Dieses Quark-Brombeer-Kuchen-Rezept ist einfach perfekt für den Sommer oder jede Gelegenheit, wenn du Lust auf etwas Leichtes und Fruchtiges hast.
Was ich daran liebe, ist die Kombination aus fluffigem Quark und saftigen, süßen Brombeeren, die jeden Bissen zu einem kleinen Genuss machen.
Es ist genau richtig für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder als Dessert nach einem leckeren Abendessen.
Zutaten
| 100 g | Butter oder Margarine |
| 250 g | Brombeeren |
| 750 g | Magerquark |
| 3 | Eier (Gr. M) |
| 60 g (3 EL) | Grieß |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillin-Zucker |
| 1 Pck. | Puddingpulver Vanille-Geschmack (für 500 ml Milch) |
| 10 g (2 TL) | Backpulver |
| Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone | |
| 2 EL | Puderzucker |
Zubereitung
- Schmelze die Butter oder Margarine und lass sie abkühlen. Verlese die Brombeeren, spüle sie kalt ab und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen.
- Verrühre in einer großen Schüssel den Quark, die Eier, den Grieß, den Zucker, den Vanillin-Zucker, das Puddingpulver, das Backpulver sowie den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone gründlich.
- Zum Schluss rühre die geschmolzene Butter oder Margarine in die Quarkmasse. Hebe die abgetropften Brombeeren vorsichtig unter die Masse.
- Fette eine Springform (26 cm Ø) und streue sie mit etwas Grieß aus. Gib die Kuchenmasse in die Form und backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (E-Herd) oder Gas Stufe 2 für 60-70 Minuten.
- Löse den Kuchen nach dem Backen aus der Form und lasse ihn vollständig erkalten. Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker. Der Kuchen ergibt etwa 12 Stücke.
