Sommerliche Erdbeer-Limetten-Torte: Ein erfrischendes Highlight

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Zubereitung

1. Lege eine Springform (ø 26 cm) mit Backpapier aus. Zerbrösele die Löffelbiskuits fein und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung fest in die Springform und stelle sie kurz kühl.
2. Wasche und putze die Erdbeeren. Schneide sie hochkant in ca. 5 mm dünne Scheiben. Stelle die großen, schönen Erdbeerscheiben an den Rand der Springform, sodass eine durchgehende Reihe entsteht. Die restlichen Erdbeerscheiben beiseite legen.
3. Weiche die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser ein. Verrühre den Frischkäse mit Quark, Limettensaft, Limettenabrieb und Puderzucker. Erwärme 5-6 EL der Creme mit der ausgedrückten Gelatine, um die Gelatine aufzulösen. Rühre sie dann unter die restliche Creme. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Creme. Verteile die Creme auf dem Keksboden und stelle sie mindestens 1 Stunde kalt.
4. Für das Topping die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Wasche die Erdbeeren und stelle einige für die Dekoration beiseite. Püriere die restlichen Erdbeeren und passiere das Püree durch ein Sieb. Erwärme 2-3 EL des Pürees mit der ausgedrückten Gelatine, um sie aufzulösen. Rühre Zucker und Limettensaft unter und verteile das Topping vorsichtig auf der erkalteten Frischkäsecreme. Stelle die Torte weitere 30 Minuten kalt.
5. Garniere die Torte mit Erdbeeren und Limettenzesten und stelle sie bis zum Servieren kalt.

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