Dieses Rezept für eine Kaktus-Torte ist ein echter Hingucker.
Mir gefällt besonders, dass es so farbenfroh und kreativ ist.
Perfekt für Geburtstagsfeiern oder besondere Anlässe – deine Gäste werden begeistert sein!
Zutaten
| 60 g | hellgrünes Fondant |
| 60 g | dunkelgrünes Fondant |
| 20 g | rosa Fondant |
| Etwas | Essbarer Kleber (alt. etwas Wasser) |
| Etwas | schwarze Lebensmittelfarbe (am besten als Stift) |
| 1 | Löffelbiskuit |
| 4 | Pistazien-Macarons (fertig aus dem Kühlregal) |
| 1 TL | weiße Zuckerperlen |
| Etwas | Stärke und Pflanzenfett zum Arbeiten |
| 200 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 60 g | Speisestärke |
| 170 g | Zucker |
| 15 g | Backpulver |
| 120 g | kalte Butter |
| 2 | Ei (Gr. M) |
| 150 ml | Milch |
| 40 ml | neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl) |
| 0.5 | Vanilleschote |
| 50 g | Zartbitter-Schokoraspel |
| Etwas | Butter und Mehl für die Form |
| 6 | Eiweiß (Gr. M) |
| 360 g | Zucker |
| 100 ml | Wasser |
| 600 g | weiche Butter (Zimmertemperatur) |
| 1 EL | Vanilleextrakt |
Zubereitung
- Bereite die Dekoration am Vortag vor. Knete dafür den grünen Fondant weich mit etwas Pflanzenfett und rolle ihn auf einer mit Stärke bestäubten Unterlage dünn aus. Steche oder schneide verschiedene Kakteen (ca. 10 Stück) aus und lasse sie mindestens 5 Stunden (besser über Nacht) trocknen.
- Steche aus dem rosa Fondant kleine Blüten aus und lasse sie ebenfalls trocknen. Zeichne, sobald die Kakteen getrocknet sind, kleine Stacheln mit dem schwarzen Lebensmittelfarbstift ein. Befestige die Blüten mit essbarem Kleber (alternativ: Wasser) auf den Kakteen und lasse sie antrocknen.
- Am nächsten Tag: Fette eine Springform (Ø 20 cm) mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (150 Grad Umluft) vor. Gib alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und mische sie gut. Füge die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und verrühre alles, bis die Butter sich verbunden hat (dies kann einige Minuten dauern).
- Verquirle die Eier zusammen mit Milch und Öl in einem Messbecher. Kratze die Vanilleschote aus und gib das Mark hinzu. Rühre die flüssigen Zutaten 5 Minuten lang unter die trockenen Zutaten und mische zuletzt die Schokoraspeln von Hand unter. Gib den Teig in die Form, streiche ihn glatt und backe ihn im vorgeheizten Ofen etwa 65 Minuten.
- Lass den Kuchen nach dem Backen kurz auskühlen, löse dann den Rand mit einem Messer von der Backform und lasse den Kuchen vollständig erkalten. Schneide den Tortenboden eventuell gerade und teile ihn dann in 3-4 Tortenböden.
- Für die Buttercreme: Schlage die Eiweiße in einer Rührschüssel langsam auf. Koche Zucker und Wasser in einem kleinen Topf sprudelnd auf, bis der Zuckersirup eine Temperatur von 121 Grad erreicht (verwende ein Thermometer zur Kontrolle). Lass den Zuckersirup in einem dünnen Strahl in die halb aufgeschlagenen Eiweiße fließen und schlage die Masse auf höchster Stufe, bis sie ausgekühlt ist. Schneide die weiche Butter in kleine Stücke, rühre sie unter die Eiweißmasse und gib den Vanilleextrakt hinzu.
- Setze und dekoriere die Torte: Lege den ersten Tortenboden auf eine Kuchenplatte und streiche 2 EL Buttercreme darauf. Setze den zweiten Tortenboden darauf, drücke ihn leicht fest und bestreiche ihn ebenfalls mit Buttercreme. Fahre so fort, bis der letzte Boden aufliegt. Bestreiche die Torte einmal rundherum dünn mit Buttercreme und streiche die Ränder und Oberfläche glatt. Stelle die Torte für 1 Stunde kühl.
- Nach dem Kühlen streiche die Torte erneut mit der restlichen Buttercreme ein und glätte die Oberfläche mit einer Teigkarte. Zerbrich den Löffelbiskuit von Hand und verteile die Brösel auf einer Seite der Torte. Platziere einige der Kakteen auf der Torte und drücke die restlichen Kakteen rund um den Rand der Torte fest. Setze die Macarons auf die Torte und dekoriere sie mit Zuckerperlen. Stelle die Torte bis zum Servieren kühl. Diese Torte ergibt ca. 16 Stücke.
