Dieser leckere Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Feiertage.
Alles dreht sich um die Kombination aus fluffigem Teig und einer cremigen, kokoshaltigen Füllung.
Das Highlight sind die Raffaello, die dem Ganzen einen Hauch von Exklusivität verleihen.
Einfach zuzubereiten, aber definitiv ein Hingucker auf jedem Tisch.
Zutaten
Für den Teig:
| 3 | Ei (Gr. M) |
| 100 ml | neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl) |
| 80 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 180 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 100 g | Kokosraspel |
| 100 ml | Milch |
| etwas | Butter für die Form |
Für die Füllung:
| 200 g | Sahne |
| 250 g | Magerquark |
| 250 g | Mascarpone |
| 140 g | Puderzucker |
| 100 g | Kokosraspel zum Bestreuen |
Sonstiges:
| 12 | Raffaello |
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vor. Für den Teig schlage die Eier mit Öl, Zucker und Vanillezucker cremig. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und füge es hinzu. Gib die Kokosraspel und die Milch zum Teig und verrühre alles gut. Fette eine Springform (Ø26 cm) gründlich ein, gib den Teig hinein und streiche ihn glatt. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten und lasse ihn anschließend vollständig abkühlen.
- Für die Füllung schlage die Sahne steif und stelle sie beiseite. Verrühre den Magerquark mit der Mascarpone und dem Puderzucker und hebe die Sahne vorsichtig unter. Schneide den abgekühlten Teigboden waagerecht einmal durch und lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte.
- Verteile etwas weniger als die Hälfte der Creme auf dem ersten Boden und streiche sie glatt. Lege den zweiten Boden darauf. Gib 3-4 gehäufte Esslöffel der restlichen Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und lege ihn beiseite. Bestreiche den Tortenrand und -deckel mit der übrigen Creme.
- Streue die Kokosraspel gleichmäßig über die Torte und drücke sie mit den Händen an den Rand. Spritze mit dem Spritzbeutel etwa 12 Tuffs auf die Torte, indem du die Tuffs immer gegenüberliegend setzt, um gleichmäßige Abstände zu erzielen. Lege auf jeden Creme-Tuff ein Raffaello und drücke es leicht an. Stelle die Torte bis zum Servieren kalt.
