Dies ist mein absolutes Lieblingsrezept für Marzipan-Käsekuchen.
Die Kombination aus knusprigem Keksboden und der cremigen Quarkmasse mit einem Hauch von Marzipan ist einfach himmlisch.
Perfekt für jede Feier oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden.
Zutaten
| Etwas | Butter für die Form |
| 120 g | Butterkekse |
| 80 g | gemahlene Mandeln |
| 1 TL | Zimt |
| 20 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 200 g | Marzipanrohmasse |
| 150 g | Zucker |
| 4 | Eier (Gr. M) |
| 1 kg | Quark |
| 200 g | Schmand |
| 1 Pck. | Vanillepuddingpulver |
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vor und fette die Springform (Ø 26 cm) mit etwas Butter ein.
- Gib die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und zermahle sie mit einem Rollstab zu kleinen Krümeln.
- Mische die gemahlenen Mandeln, den Zimt und den Zucker unter die Keksbrösel.
- Erwärme die Butter in einem kleinen Topf, bis sie flüssig ist, und mische sie unter die Kekskrümel.
- Bedecke den Boden der Springform mit der Keksmasse und drücke sie fest. Forms einen Rand von etwa 1 cm Höhe.
- Backe den Keksboden im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten lang und lasse ihn danach abkühlen.
- Teile die Marzipanrohmasse in kleine Stücke und rühre sie zusammen mit dem Zucker und den Eiern glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Rühre den Quark und den Schmand unter die Marzipanmischung, gefolgt vom Vanillepuddingpulver.
- Reduziere die Temperatur des Backofens auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 Grad).
- Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Keksboden.
- Backe den Käsekuchen für weitere 40 Minuten, bis er leicht gebräunt ist.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, löse den Rand mit einem kleinen Messer und stelle den Kuchen für mindestens 3 Stunden kühl.
- Der Kuchen schneidet sich in 12 Stücke und kann vor dem Servieren wahlweise über Nacht durchgekühlt sein.
