Matcha Crêpes sind wirklich was Besonderes!
Die Kombination aus feinem grünen Tee und zarten Crêpes ist einfach unwiderstehlich.
Perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstage oder zum Kaffeekränzchen mit Freunden.
Ich liebe dieses Rezept, weil es nicht nur lecker, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist.
Zutaten
| 360 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 25 g | Matcha-Teepulver |
| 150 g | Zucker |
| 1 Liter | Milch (3,5 % Fett) |
| 6 | Ei (Gr. M) |
| 75 g | Geschmolzene Butter |
| 3 EL | Neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl) |
| 50 g | Puderzucker |
| 500 g | Mascarpone |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 | Bio Zitrone (für den Abrieb) |
| 400 g | Sahne |
| 2 TL | Matcha-Teepulver |
Zubereitung
- Für den Crêpeteig siebst du das Mehl zusammen mit dem Matcha-Pulver in eine Rührschüssel. Gib den Zucker hinzu und rühre die Milch ein, bis ein klümpchenfreier Teig entsteht. Rühre die Eier nach und nach unter. Schmelze die Butter in der Mikrowelle und verrühre sie mit 5 EL Teig. Gib die Mischung zurück zum Teig und mische alles gut. Lass den Teig 30 Minuten ruhen.
- Erhitze das Öl in einer beschichteten kleinen Pfanne (20 cm) auf mittlerer Stufe. Gib eine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne und backe den Crêpe etwa 2 Minuten auf jeder Seite aus. Wiederhole diesen Vorgang, bis du insgesamt 15 Crêpes hast. Staple die fertigen Crêpes dabei mit Küchentüchern als Zwischenlage. Lass die Crêpes auskühlen.
- Für die Füllung siebst du den Puderzucker und verrührst ihn zusammen mit Mascarpone, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel cremig. Gieße nach und nach die Sahne hinzu und schlage alles zu einer luftigen Creme auf.
- Schichte die Crêpes, indem du einen Crêpe auf eine Tortenplatte legst und mit 2 gehäuften Esslöffeln Creme bestreichst. Streiche die Creme mit einer Palette glatt. Lege den nächsten Crêpe auf und verfahre so weiter, bis die Creme und alle Crêpes aufgebraucht sind. Die Torte sollte oben mit einem Crêpe abschließen. Stelle die Torte mindestens eine Stunde kühl. Bestreue die Torte vor dem Servieren mit Matcha-Pulver.
