Diese Pfirsich-Quark-Torte ist perfekt, wenn du etwas Fruchtiges und Leichtes suchst.
Der Fruchtspiegel aus Pfirsich-Maracuja sorgt für ein exotisches Highlight.
Ideal für sommerliche Nachmittage oder besondere Anlässe.
Einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker.
Zutaten
Für den Teig:
| 4 | Ei |
| 170 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
Für die Füllung:
| 3 | reife Pfirsich (ca. 300 g) |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 500 g | Magerquark |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 70 g | Zucker |
| 400 g | Sahne |
Für den Fruchtspiegel:
| 4 Blatt | Gelatine |
| 250 ml | Pfirsich-Maracuja Smoothie (aus dem Kühlregal) |
Zum Dekorieren:
| nach Belieben | Maracuja |
| nach Belieben | Physalis |
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vor. Lege eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus.
- Für den Biskuitboden schlage die Eier mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz für 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig. Mische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es unter die Eiermasse. Fülle den Teig in die Form und backe ihn für etwa 35 Minuten. Löse den fertigen Boden sofort aus der Form und stürze ihn auf ein Stück Backpapier. Lass ihn vollständig auskühlen.
- Für die Füllung wasche die Pfirsiche, halbiere sie, entferne den Stein und schneide sie in feine Würfel. Weiche die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein. Verrühre den Quark mit Vanillinzucker und Zucker. Drücke die Gelatine aus, erwärme sie in einem Topf und löse sie unter Rühren auf. Gib die Gelatine zur Quarkmasse und rühre sie ein. Schlage die Sahne steif und hebe sie zusammen mit den Pfirsichwürfeln unter die Quarkmasse.
- Halbiere den Biskuitteig waagerecht. Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte und spanne den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring darum. Verteile die Hälfte der Creme auf dem Boden und streiche sie glatt. Lege den zweiten Boden darauf, drücke ihn leicht an und bedecke ihn mit der restlichen Creme. Stelle die Torte für mindestens 1 Stunde kühl.
- Für den Fruchtspiegel weiche die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein. Erwärme den Smoothie in einem Topf, drücke die Gelatine aus und gib sie zum Smoothie. Rühre, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Lasse den Fruchtspiegel etwas abkühlen und gieße ihn vorsichtig auf die Torte. Stelle die Torte für mindestens 1 Stunde kühl. Löse die Torte aus dem Ring und setze sie auf eine Tortenplatte. Dekoriere sie nach Belieben mit Physalis und Maracuja.
