Diese vegane Keks-Schoko-Torte ist der absolute Knaller!
Sie kombiniert die perfekte Balance aus knusprigem Boden und cremiger Füllung.
Das Rezept ist kinderleicht und echt beeindruckend – perfekt für Geburtstage oder besondere Anlässe.
Was ich daran liebe? Es ist nicht nur vegan, sondern auch super lecker!
Zutaten
| 80 g | vegane Butter |
| 1.5 Pck. | Doppel-Keks (ca. 240 g) |
| Etwas | vegane Butter für die Form |
| 30 g | Kakaobutter (alternativ: weiße vegane Schokolade) |
| 400 g | vegane Schlagcreme (gekühlt) |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 150 g | veganer Frischkäse (zimmerwarm) |
| 200 g | Zartbitterschokolade |
| 200 g | vegane Schlagcreme |
| 1.5 Pck. | Doppel-Keks (ca. 240 g) |
Zubereitung
- Fette eine Springform oder einen Tortenring (20 cm) ein und spanne ein Stück Backpapier ein. Schmelze die vegane Butter für den Boden. Zerbrösle die Kekse in einem Mixer oder in einem Beutel mit einem Nudelholz. Mische die geschmolzene Butter unter die Kekskrümel, verteile die Mischung gleichmäßig in der Form und drücke sie fest. Stelle die Form in das Gefrierfach.
- Schmelze die Kakaobutter (oder die weiße vegane Schokolade) und lasse sie etwas abkühlen. Schlage die vegane Schlagcreme in einem Rührbecher auf und lasse währenddessen das Sahnesteif und den Vanillezucker einrieseln. Rühre den veganen Frischkäse esslöffelweise unter. Gib die geschmolzene Kakaobutter langsam in einem dünnen Strahl hinzu und rühre sie gut unter.
- Löse den gekühlten Boden vorsichtig aus der Form, setze ihn auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring darum. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Boden und glätte sie. Kühle die Torte für mindestens 10 Minuten im Gefrierschrank oder für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
- Für das Topping hacke die Zartbitterschokolade grob und gib sie in eine Schüssel. Erhitze die vegane Schlagcreme in einem Topf bis sie einmal aufkocht und gieße sie dann über die Schokolade. Lasse die Mischung kurz ziehen.
- Rühre den Sahne-Schoko-Mix glatt, bis eine einheitliche Ganache entsteht. Lasse sie etwa 5-10 Minuten abkühlen, sodass sie noch dickflüssig, aber nicht mehr heiß ist. Gieße das lauwarme Topping auf die Torte, verteile es gleichmäßig und lasse es etwas anziehen. Bewahre die Torte für mindestens 30 Minuten oder bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
- Zum Dekorieren mahle 1 Packung Kekse im Mixer oder mit einem Nudelholz fein. Löse den Tortenring und verteile die Keksbrösel auf der Schokoschicht. Halbiere oder viertle die übrigen Kekse von der Boden-Zubereitung und setze sie mittig auf die Torte. Die Torte ergibt ca. 12 Stücke und hält sich mindestens 3 Tage im Kühlschrank.
