Diese Torte ist wirklich etwas Besonderes.
Der Mix aus Marzipan, Lebkuchengewürz und Glühwein verleiht ihr einen herrlich winterlichen Geschmack.
Perfekt für festliche Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Ein Highlight in jeder Vorweihnachtszeit und ideal, um Gäste zu beeindrucken.
Zutaten
| 60 g | Marzipan |
| Etwas | Puderzucker zum Ausrollen |
| 3 | Ei (Gr. M) |
| 2 TL | Backkakao |
| 50 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 TL | Lebkuchengewürz |
| 75 g | Zucker |
| 0,25 Liter | halbtrockener Rotwein |
| 25 g | Stärke |
| 2 TL | Glühweingewürz |
| 4 EL | Zucker |
| 300 g | Sauerkirschen (Glas oder TK) |
| 300 g | Sahne |
| 125 g | Zartbitterkuvertüre |
| 2 | Eigelb (Gr. M) |
| 60 g | Zucker |
| 2 Blatt | Gelatine |
Zubereitung
- Rolle das Marzipan mit etwas Puderzucker dünn aus und steche Schneeflocken aus. Lasse sie trocknen, bis du die Torte dekorierst. Lege eine Springform (24 cm) mit Backpapier aus und heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vor.
- Erwärme die Eier zusammen mit 75 g Zucker auf einem warmen Wasserbad unter ständigem Rühren auf 80 Grad. Gib die Mischung in die Küchenmaschine und schlage sie, bis sie deutlich abgekühlt ist. Siebe Mehl, Backkakao und Lebkuchengewürz hinein und hebe sie von Hand unter. Fülle den Teig in die Form und backe ihn etwa 25 Minuten. Lasse den Boden auf einem Rost auskühlen und spanne einen Tortenring darum.
- Gieße die Kirschen in ein Sieb ab und fange 3 EL des Safts auf. Bringe den Rotwein in einem kleinen Topf zum Kochen. Mische die Stärke mit Glühweingewürz und 4 EL Zucker, rühre dies mit dem Kirschsaft glatt. Wenn der Rotwein kocht, rühre die angerührte Stärke ein und lasse es etwa 3 Minuten sprudelnd kochen. Füge die abgetropften Kirschen hinzu und verteile die Kirschfüllung auf dem Boden. Kühle alles 15 Stunden lang.
- Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Schlage die gekühlte Sahne steif und stelle sie kalt. Hacke die Zartbitterkuvertüre fein und schmelze sie über dem Wasserbad. Mische die Eigelbe mit 60 g Zucker in einer Metallschüssel und erhitze sie unter ständigem Rühren auf 80 Grad. Nimm die Schüssel vom Wasserbad, drücke die Gelatineblätter gut aus und löse sie vorsichtig in der Eigelbmasse auf. Rühre die warme Kuvertüre schnell ein. Hebe zuerst ein Drittel der aufgeschlagenen Sahne unter, dann den Rest.
- Verteile die Schokomousse auf den Kirschen und dekoriere sie mit den Marzipan-Schneeflocken. Bewahre die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Sie bleibt mindestens 2 Tage frisch und ergibt ca. 12 Stücke.
