Feldsalat mit Walnüssen, Birnen und Ziegenkäse
Ein herrlich frischer Feldsalat mit cremigem Ziegenkäse, knackigen Walnüssen und süßen Birnenspalten. Das perfekte Zusammenspiel aus nussigen, fruchtigen und herzhaften Aromen.
Ich liebe diesen Feldsalat, weil er einfach immer für Wow-Effekte sorgt – egal ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Das Zusammenspiel von cremigem Ziegenkäse, knackigen Walnüssen und fruchtiger Birne erinnert mich an einen entspannten Mädelsabend im Winter. Feldsalat ist ein echter Klassiker in der deutschen und französischen Küche. Besonders in der kalten Jahreszeit ist er beliebt, da sein mild-nussiges Aroma perfekt zu winterlichen Zutaten passt. Was diesen Salat so besonders macht: Die Kombination aus süß, herzhaft und knackig ist einfach unschlagbar. Dich erwartet ein Fest der Texturen: cremig, frisch, knackig und zart zugleich. Der Salat eignet sich hervorragend für Dinnerpartys, Brunch oder als schnelles Abendessen. Genieße ihn mit knusprigem Baguette oder als leichte Begleitung zu einem festlichen Menü.
Zutaten
- 200 g Feldsalat (geputzt)
- 1 Stück reife Birne(z. B. Williams)
- 120 g Ziegenkäserolle(frisch oder gereift)
- 50 g Walnüsse(grob gehackt)
- 1 EL Honig
- 3 EL Olivenöl, extra vergine
- 1.5 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 0.5 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.3 TL schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
Feldsalat gründlich putzen, Wurzeln entfernen und vorsichtig trocken schleudern.
Birne waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.
Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseite legen.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Feldsalat in eine große Schüssel geben, die Hälfte des Dressings dazugeben und vorsichtig vermengen.
Den Salat auf Tellern anrichten. Birnenspalten, Ziegenkäse in Scheiben und Walnüsse darauf verteilen.
Restliches Dressing über den Salat träufeln.
Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Variante: Ersetze den Ziegenkäse durch veganen Frischkäse und verwende Agavendicksaft statt Honig.
- 🍏 Apfel statt Birne: Probier den Salat mit Apfelspalten für eine spritzigere Note.
- 🥜 Andere Nüsse: Anstelle von Walnüssen funktionieren auch Pekannüsse oder geröstete Haselnüsse wunderbar.
- 🧀 Blauschimmelkäse-Upgrade: Für intensiveren Geschmack kannst du milden Blauschimmelkäse verwenden.
- 🍠 Winter-Variante: Gebackene Kürbiswürfel passen toll als Ergänzung für die kalte Jahreszeit.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Röst-Tipp: Die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren rösten – so bleiben sie knackig und aromatisch.
- 💧 Feldsalat waschen: Feldsalat immer vorsichtig waschen, damit er nicht matschig wird.
- 🧂 Dressing separat: Das Dressing erst direkt vor dem Servieren unterheben, sonst fällt der Salat zusammen.
- 🍋 Frischekick: Ein Spritzer Zitronensaft auf die Birnenspalten verhindert, dass sie braun werden.
- 🧊 Meal Prep: Zutaten und Dressing getrennt lagern, so bleibt alles frisch bis zum Verzehr.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein fruchtiger Riesling passt perfekt.
- 🥖 Baguette: Frisches Baguette oder Bauernbrot ist die ideale Begleitung.
- 🍲 Suppe & Salat: Kombiniere den Salat als Vorspeise zu einer cremigen Kürbis- oder Kartoffelsuppe.
- 🧆 Tapas-Teller: Serviere ihn als Teil eines bunten Vorspeisen-Buffets.
- 🌱 Extra-Frische: Mit frischer Kresse oder Rucola toppen für noch mehr Aroma.
🌟 Wusstest du?
- Feldsalat ist eine der ältesten kultivierten Salatsorten Europas.
- In Frankreich nennt man Feldsalat auch "Mâche" oder "Doucette".
- Der Salat liefert besonders viel Vitamin C – ideal im Winter.
- Kombinationen aus Ziegenkäse, Nüssen und Obst gehören zu den Klassikern der französischen Bistroküche.
- Walnüsse enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, aber das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit der Salat frisch bleibt.
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