Frischer Gurken-Feta-Salat: Sommerleicht & blitzschnell gemacht
Ein herrlich erfrischender Gurken-Feta-Salat – in nur 15 Minuten auf dem Tisch. Perfekt als Vorspeise, Snack oder leichtes Sommergericht!
Ich liebe diesen Salat besonders an heißen Tagen – er ist meine kleine Sommerfrische! Das Rezept habe ich bei einer Grillparty entdeckt und seitdem gehört es zu meinen Favoriten. Gurke und Feta sind ein Klassiker der mediterranen Küche. Die Kombi aus knackiger Frische und würziger Cremigkeit macht ihn so besonders. Durch die Kräuter und Zitrone bekommt der Salat eine extra aromatische Note. Dich erwartet ein leichter, cremiger Salat mit feiner Säure und viel Frische. Perfekt für den schnellen Lunch, das Picknick oder als elegante Vorspeise beim Dinner mit Freunden.
Zutaten
- 1 groß Salatgurke(Bio, alternativ 2 kleine)
- 200 g Feta(Original oder light)
- 150 g Cherrytomaten(bunt gemischt)
- 1 klein Rote Zwiebel(fein gehackt)
- 3 EL Olivenöl(nativ extra)
- 0.5 Stück Zitrone(Saft & Abrieb)
- 2 EL Petersilie(frisch, gehackt)
- 1 EL Minze(frisch, gehackt)
- 0.5 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
Gurke gründlich waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Cherrytomaten waschen und halbieren oder vierteln.
Rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
Feta in kleine Würfel schneiden oder grob zerbröseln.
Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Gurke, Tomaten, Zwiebel, Feta und Kräuter in einer großen Schüssel mischen.
Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
Salat abschmecken, ggf. nachwürzen und 5 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥒 Vegane Variante: Feta durch veganen Feta-Ersatz oder marinierten Tofu ersetzen.
- 🌶️ Schärfer: Eine fein gehackte rote Chili oder Chiliflocken unterheben.
- 🫒 Mit Oliven: Schwarze oder grüne Oliven in Scheiben ergänzen für mehr Würze.
- 🍋 Orientalisch: Etwas Sumach oder Kreuzkümmel ins Dressing geben.
- 🍗 Mit Protein: Gegrillte Hähnchenstreifen als Topping machen den Salat zur Hauptmahlzeit.
💡 Tipps & Tricks
- 🥒 Frische-Tipp: Verwende möglichst frische, knackige Gurken – am besten Bio.
- 🧊 Sommer-Tipp: Salat vor dem Servieren kurz kühlen, dann schmeckt er besonders erfrischend.
- 🧅 Zwiebel-Tipp: Zwiebelwürfel kurz mit Zitronensaft marinieren, das macht sie milder.
- 🧂 Würze-Tipp: Vorsichtig salzen, da Feta schon salzig ist.
- ⏳ Meal-Prep-Tipp: Gurke und Dressing getrennt aufbewahren, erst kurz vor dem Servieren mischen.
- 🍃 Kräuter-Tipp: Minze sorgt für das gewisse Extra – nicht weglassen!
🍽️ Serviervorschläge
- 🥖 Brot: Mit geröstetem Fladenbrot oder Ciabatta servieren.
- 🍷 Wein: Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc passt ideal.
- 🥗 Grillbeilage: Perfekt als frische Beilage zu Gegrilltem.
- 🍽️ Vorspeise: Als leichter Starter für mediterrane Menüs.
- 🧺 Picknick: In Gläser gefüllt, ein tolles Sommer-Picknick!
🌟 Wusstest du?
- Gurke besteht zu über 95% aus Wasser – ideal für heiße Tage!
- Feta ist ein geschützter Name und darf nur aus Griechenland stammen.
- In Griechenland isst man Feta oft pur als Meze.
- Minze und Gurke werden in der orientalischen Küche traditionell kombiniert.
- Der Salat ist glutenfrei und lässt sich wunderbar variieren.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, aber Gurke und Dressing am besten erst kurz vor dem Servieren mischen.
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