Schlesischer Kartoffelsalat
Ein traditioneller, schlesischer Kartoffelsalat mit Essig, Gurken und Ei. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht für Feste und Familienfeiern.
Ich liebe diesen schlesischen Kartoffelsalat, weil er mich sofort an meine Kindheit erinnert. Das Rezept stammt von meiner Oma und ist seit Jahren ein Familienklassiker. Der schlesische Kartoffelsalat ist besonders durch seine feine Säure, das cremige Dressing und die Kombination aus Ei und Gurke. In Schlesien wird er meist zu Festen und großen Familienessen serviert. Dich erwartet ein wunderbar ausgewogener Geschmack mit zartem Biss, frischer Note und herzhafter Cremigkeit. Perfekt zu Grillabenden, als Beilage zu Braten oder auf jedem Buffet.
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln(z. B. Linda oder Sieglinde)
- 4 Stück Eier(hartgekocht)
- 3 Stück Salzgurken(mittlere Größe)
- 1 klein Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 EL Schnittlauch(frisch, fein geschnitten)
- 3 EL Essig(am besten milder Weißweinessig)
- 5 EL Gurkenwasser(von den Salzgurken)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Senf(mittelscharf)
- 1 TL Zucker(optional, für die Balance)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in einem großen Topf ca. 20 Minuten gar kochen.
Währenddessen die Eier in kochendem Wasser etwa 10 Minuten hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
Die Salzgurken in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
Eier pellen und in Scheiben oder grobe Stücke schneiden.
Für das Dressing Essig, Gurkenwasser, Sonnenblumenöl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Kartoffelscheiben, Gurken, Zwiebeln und die Hälfte der Eier vorsichtig in einer großen Schüssel vermengen.
Das Dressing gleichmäßig über den Salat geben und alles vorsichtig, aber gründlich vermischen.
Den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen und die restlichen Eier dekorativ darauf anrichten.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Das Rezept ist bereits vegetarisch – für eine vegane Version Eier weglassen und vegane Mayo nutzen.
- 🥒 Mit Apfel: Fein gewürfelten säuerlichen Apfel für eine fruchtige Note unterheben.
- 🥓 Mit Speck: Gebratene Speckwürfel unterheben für eine deftigere Variante (nicht vegetarisch).
- 🧅 Mit Frühlingszwiebeln: Statt Zwiebel Frühlingszwiebeln verwenden – das macht den Salat milder.
- 🌿 Kräuter-Upgrade: Zusätzlich frische Petersilie oder Dill einstreuen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Kartoffeln warm schneiden und vermengen – so nehmen sie das Dressing besser auf.
- 💧 Wasser-Tipp: Nicht zu viel Gurkenwasser verwenden, sonst wird der Salat zu flüssig.
- ⏳ Ziehzeit: Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten durchziehen darf.
- 🧂 Würzen: Erst nach dem Ziehen final abschmecken und ggf. nachwürzen.
- 🥄 Umrühren: Salat vorsichtig heben, damit die Kartoffelscheiben nicht zerfallen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍖 Perfekt zu Gegrilltem: Passt hervorragend als Beilage zu Grillwürsten oder Koteletts.
- 🥩 Zu Braten: Klassisch zu schlesischem Sauerbraten oder Frikadellen.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Riesling oder Silvaner harmoniert ideal.
- 🥗 Solo genießen: Auch als leichtes Hauptgericht mit etwas Brot servieren.
- 🍽️ Buffet-Hit: Ideal für kalte Buffets, Geburtstage oder Familienfeiern.
🌟 Wusstest du?
- Kartoffelsalat ist in Schlesien ein traditionelles Festtagsgericht – besonders an Weihnachten und Ostern.
- Die Kombination aus Essig, Öl und Gurken ist typisch schlesisch und unterscheidet sich von den süddeutschen Kartoffelsalaten mit Brühe.
- Schlesischer Kartoffelsalat kommt meist ohne Mayonnaise aus, was ihn leichter macht.
- Oft wird der Salat noch lauwarm serviert – das bringt das Aroma besonders gut hervor.
- Kartoffelsalat-Rezepte sind in jeder Familie ein bisschen anders und werden oft von Generation zu Generation weitergegeben.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Salat lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten und zieht dann besonders gut durch.
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