Wintersalat mit Granatapfel und Orangen
Ein fruchtig-frischer Wintersalat mit Granatapfel, Orangen, Rucola & Walnüssen. Schnell gemacht und voller Vitamine – perfekt für kalte Tage.
Ich liebe diesen Wintersalat, weil er mich jedes Jahr aufs Neue durch die kalte Jahreszeit begleitet. Das Rezept habe ich zum ersten Mal bei einem Winterbrunch mit Freunden entdeckt – seitdem darf es nicht mehr fehlen. Wintersalate sind in vielen Regionen Europas Tradition. Sie bringen Farbe, Frische und wertvolle Vitamine auf den Tisch, wenn das Angebot an heimischem Gemüse begrenzt ist. Die Kombination aus süßen Orangen, knackigem Granatapfel und nussigen Walnüssen macht diesen Salat besonders. Dich erwartet ein Salat mit herrlich fruchtigem Geschmack, knackigen Texturen und einem Hauch würziger Frische. Ideal als Vorspeise für ein festliches Menü, als leichtes Mittagessen oder als bunter Vitamin-Kick im grauen Winteralltag.
Zutaten
- 100 g Rucola(gewaschen)
- 100 g Feldsalat(gewaschen)
- 100 g Granatapfelkerne(frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut)
- 2 Stk. Orangen(filetiert)
- 50 g Walnüsse(grob gehackt)
- 80 g Feta(optional, zerbröselt)
- 0.5 Stk. Rote Zwiebel(in feinen Ringen)
- 3 EL Olivenöl(extra nativ)
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig(oder Ahornsirup für vegane Variante)
- 1 TL Senf(mittelscharf)
- 0 Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
Zubereitung
Rucola und Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
Orangen mit einem scharfen Messer schälen, die Filets heraustrennen und den Saft dabei auffangen.
Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen und beiseite stellen.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften.
Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Für das Dressing: Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und 1–2 TL aufgefangenen Orangensaft in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren.
Salate, Orangenfilets, Granatapfelkerne, Zwiebelringe und Walnüsse locker in einer großen Schüssel mischen.
Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
Feta über den Salat krümeln und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Variante: Feta einfach weglassen oder durch veganen Feta ersetzen und Honig durch Ahornsirup austauschen.
- 🌰 Extra-Knusper: Statt Walnüssen gehackte Hasel- oder Pekannüsse verwenden.
- 🍗 Mit Hähnchen: Gebratene Hähnchenbrust in Streifen schneiden und als Proteinquelle unterheben.
- 🍏 Mehr Frucht: Ein paar Apfelscheiben oder Birnenspalten ergänzen für noch mehr Frische.
- 🧀 Cremiger Touch: Mit etwas Ziegenfrischkäse statt Feta wird der Salat besonders cremig.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Nuss-Tipp: Walnüsse immer kurz anrösten – so werden sie intensiver im Geschmack.
- 💧 Salat-Tipp: Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit er knackig bleibt.
- 🔪 Orangen-Tipp: Mit einem scharfen Messer die Orangenfilets herausschneiden, damit keine Bitterstoffe ins Fruchtfleisch gelangen.
- 🍊 Resteverwertung: Den übrigen Orangensaft für das Dressing oder einen Smoothie verwenden.
- 🌱 Saison-Tipp: Im Frühling kann man den Feldsalat durch jungen Spinat ersetzen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc passt perfekt zum fruchtigen Aroma.
- 🥖 Beilage: Mit frischem Baguette oder Ciabatta servieren – ideal als leichtes Abendessen.
- 🍗 Als Hauptgericht: Mit gebratenem Hähnchen oder Falafel wird der Salat zur sättigenden Mahlzeit.
- 🧀 Für Gäste: In kleinen Gläsern als Vorspeise auf einem Buffet anrichten.
- 🥄 Lunch to go: Im Schraubglas schichten und als schnellen Büro-Lunch mitnehmen.
🌟 Wusstest du?
- Granatäpfel gelten in vielen Kulturen als Symbol für Fruchtbarkeit und Glück.
- Orangen liefern besonders im Winter viel Vitamin C – ideal für das Immunsystem.
- Wintersalate sind in der französischen und italienischen Küche sehr beliebt.
- Rucola und Feldsalat sind typische Winterblattsalate in Mitteleuropa.
- Das Rezept eignet sich perfekt, um Reste von Nüssen oder Käse zu verwerten.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, die Zutaten können vorbereitet werden. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit der Salat knackig bleibt.
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