Beeren-Joghurt-Mousse
Luftige Joghurt-Mousse mit frischen Beeren – das perfekte, schnelle Sommerdessert für Genießer.
Ich liebe diese Beeren-Joghurt-Mousse, weil sie mich an heiße Sommertage mit meiner Familie erinnert. Sie ist mein absoluter Favorit, wenn es leicht und trotzdem raffiniert sein soll. Mousse ist ein echter Klassiker unter den Desserts und wird in vielen Ländern serviert. Die Kombination aus Joghurt und Beeren macht dieses Rezept besonders frisch, leicht und modern. Hier erwartet dich eine fluffige, cremige Konsistenz mit einer fruchtigen Note. Perfekt für Sommerabende, Brunch oder einfach als süßer Abschluss eines Essens.
Zutaten
- 300 g Gemischte Beeren (frisch oder TK)(z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
- 250 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 200 ml Schlagsahne(kalt)
- 50 g Puderzucker(alternativ Honig)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Blätter Gelatine(alternativ 6g Agar Agar für vegetarisch)
- 1 Handvoll Frische Minze(zum Garnieren)
Zubereitung
Beeren waschen, abtropfen lassen und 200 g mit dem Puderzucker fein pürieren. Die restlichen Beeren zur Seite legen.
Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Alternativ Agar Agar nach Packungsanleitung vorbereiten.
Joghurt, Vanillezucker und das Beerenpüree in einer Schüssel glatt rühren.
Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen. 2 EL Joghurtmasse einrühren, dann rasch unter die restliche Joghurt-Beeren-Masse heben.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurt-Beeren-Masse heben, bis eine gleichmäßige, luftige Mousse entsteht.
Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit den restlichen Beeren und frischer Minze garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Ersetze Joghurt und Sahne durch pflanzliche Alternativen (z.B. Soja-Joghurt, Schlagcreme) und verwende Agar Agar statt Gelatine.
- 🍫 Schoko-Twist: Rühre 2 EL Kakaopulver ins Beerenpüree für eine schokoladige Note.
- 🍋 Zitronen-Frische: Gib etwas Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft in die Joghurtmasse.
- 🍯 Weniger Zucker: Süße nur mit Honig oder Agavendicksaft nach Geschmack ab.
- 🍇 Exotische Variante: Ergänze Mango- oder Passionsfruchtpüree für ein noch fruchtigeres Aroma.
💡 Tipps & Tricks
- ❄️ Schnell-Abkühl-Tipp: Stelle die Gläser vor dem Befüllen für 10 Minuten ins Gefrierfach – das beschleunigt das Festwerden.
- 🧊 Beerenschock: Verwende gefrorene Beeren direkt für extra Frische an heißen Tagen.
- ⏲️ Meal-Prep-Tipp: Die Mousse lässt sich problemlos am Vortag zubereiten.
- 👩🍳 Gelatine-Tipp: Gelatine nie kochen lassen, sonst geliert sie nicht mehr richtig.
- 🍃 Deko-Tipp: Mit gehackten Pistazien oder Kokosraspeln bestreuen sorgt für Crunch und Farbe.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥂 Aperitif: Serviere die Mousse als leichtes Sommerdessert nach einem Grillabend.
- 🍰 Kuchenbegleitung: Perfekt als Topping auf einem Biskuitboden für eine schnelle Torte.
- 🍓 Fruchtspiegel: Mit einem Extra-Beerenpüree als Sauce servieren.
- 🍨 Eis-Upgrade: Mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Beeren kombinieren.
- 🫧 Knusprige Deko: Mit zerbröselten Baiser oder Granola bestreuen für das gewisse Etwas.
🌟 Wusstest du?
- Mousse bedeutet auf Französisch "Schaum" – das beschreibt die zarte Konsistenz perfekt.
- Joghurt-Mousse ist leichter als klassische Sahne-Mousse und wird in vielen Sommermenüs serviert.
- Beeren sind reich an Antioxidantien und machen das Dessert nicht nur lecker, sondern auch gesund.
- Der Klassiker stammt aus der französischen Küche, wurde aber längst in ganz Europa beliebt.
- Die Kombination aus Joghurt und Beeren sorgt für ein ausgewogenes Süß-Säure-Spiel.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, mit Agar Agar oder vegetarischem Geliermittel funktioniert es ebenfalls.
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