Einfacher Apfelstrudel aus Blätterteig
Schneller Apfelstrudel wie von Oma – mit frischem Blätterteig, saftigen Äpfeln und knuspriger Kruste. In nur 45 Minuten fertig!
Ich liebe dieses Rezept, weil es Kindheitserinnerungen weckt und immer gelingt. Mein erster Apfelstrudel war eine spontane Überraschung für meine Familie. Apfelstrudel ist ein Klassiker der österreichischen und süddeutschen Küche. Ursprünglich mit gezogenem Teig, heute aber auch blitzschnell mit Blätterteig zubereitet. Dich erwartet eine köstliche Kombination aus knusprigem Teig, saftigen Äpfeln und feiner Zimtnote. Perfekt für den Nachmittagskaffee, Gäste oder einen spontanen Dessert-Moment.
Zutaten
- 1 Rolle Kühler Blätterteig (aus dem Kühlregal)(rechteckig, ca. 275 g)
- 400 g Äpfel (z. B. Boskop, Elstar)(etwa 3 Stück)
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Rosinen(optional)
- 30 g Gehackte Walnüsse oder Mandeln(optional)
- 30 g Butter, geschmolzen
- 2 EL Paniermehl
- 1 EL Puderzucker(zum Bestäuben)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Zucker, Vanillezucker, Zimt, Rosinen und gehackte Nüsse unter die Apfelscheiben mischen.
Blätterteig ausrollen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Paniermehl gleichmäßig darauf verteilen.
Apfelmischung mittig längs auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern 3 cm frei lassen.
Teigränder einklappen und den Strudel von der langen Seite her aufrollen. Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen.
Oberfläche mit restlicher Butter bestreichen und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍏 Apfel-Birnen-Strudel: Ersetze die Hälfte der Äpfel durch Birnen für eine besonders fruchtige Note.
- 🌰 Nussige Variante: Walnüsse durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen – je nach Geschmack.
- 🍫 Schokoladen-Strudel: Streue gehackte Zartbitterschokolade über die Apfelfüllung für eine schokoladige Überraschung.
- 🥥 Vegane Version: Blätterteig ohne Butter (vegan) und pflanzliche Margarine verwenden.
- 🍒 Fruchtige Abwechslung: Gib getrocknete Cranberries statt Rosinen dazu.
💡 Tipps & Tricks
- 🔪 Apfelsorten-Tipp: Säuerliche Äpfel wie Boskop oder Elstar sorgen für das beste Aroma.
- 🥄 Paniermehl-Tipp: Paniermehl saugt überschüssigen Saft auf – so bleibt der Teig knusprig.
- ⏳ Zeit-Tipp: Strudel kann vorbereitet und ungebacken im Kühlschrank gelagert werden.
- ❄️ Serviertipp: Lauwarm schmeckt er am besten – bei Bedarf kurz im Ofen aufwärmen.
- 🥚 Glanz-Tipp: Für extra Glanz den Strudel mit verquirltem Eigelb bestreichen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍦 Mit Vanilleeis: Ein warmer Strudel mit einer Kugel Vanilleeis ist ein Traum.
- 🥛 Mit Vanillesoße: Klassisch serviert mit selbstgemachter Vanillesoße.
- ☕ Zum Kaffee: Perfekt zum Nachmittagskaffee oder Brunch.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein halbtrockener Riesling oder süßer Dessertwein harmoniert wunderbar.
- 🍓 Mit frischen Beeren: Für eine frische Note ein paar Beeren dazu servieren.
🌟 Wusstest du?
- Strudel stammt ursprünglich aus dem Habsburgerreich und ist besonders in Österreich und Süddeutschland beliebt.
- Das Wort 'Strudel' bedeutet Wirbel – ein Hinweis auf die typische Wickeltechnik.
- Traditionell wird Strudel mit gezogenem Teig gemacht, aber Blätterteig ist die schnelle Alltagsvariante.
- In Wien gibt es eigene Strudelshows, bei denen Besucher die Kunst des Strudelziehens lernen können.
- Apfelstrudel ist seit dem 18. Jahrhundert ein Klassiker der Kaffeehauskultur.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, fertiger Blätterteig spart Zeit und gelingt immer – ideal für schnelle Apfelstrudel.
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