Kartoffel-Gurken-Salat
Klassischer, deutscher Kartoffel-Gurken-Salat mit Essig-Öl-Dressing – herrlich frisch, leicht und einfach zuzubereiten.
Ich liebe diesen Kartoffel-Gurken-Salat, weil er mich sofort an Sommerfeste in meiner Kindheit erinnert. Damals hat meine Oma ihn oft zu Grillabenden gemacht und ich habe jedes Mal Nachschlag verlangt. Der Salat ist ein echter Klassiker aus der süddeutschen Küche und besticht durch seine frischen Zutaten und das unkomplizierte Essig-Öl-Dressing. Die Kombination aus knackigen Gurken und zarten Kartoffeln macht ihn besonders beliebt. Dich erwartet ein wunderbar leichter, aromatischer Salat – perfekt als Beilage zum Grillen, zum Picknick oder als schnelles Mittagessen. Er ist einfach, frisch und schmeckt immer nach Sommer!
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 Stück Salatgurke(groß)
- 1 Stück rote Zwiebel(klein)
- 3 EL frische Petersilie(gehackt)
- 2 EL Schnittlauch(in feinen Röllchen)
- 3 EL Weißweinessig
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen.
Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und vollständig auskühlen lassen.
Gurke waschen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Zwiebel fein würfeln.
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Gurken, Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch zu den Kartoffeln geben.
Essig, Öl, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren.
Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, dann abschmecken und ggf. nachwürzen.
Vor dem Servieren nochmals mit frischen Kräutern bestreuen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥚 Mit Ei: Gekochte, gewürfelte Eier unterheben für mehr Protein.
- 🥒 Vegan: Senf auf pflanzlicher Basis nutzen und auf Ei verzichten.
- 🥛 Cremig: Mit 2 EL saurer Sahne oder Joghurt im Dressing für eine cremige Variante.
- 🧅 Mit Radieschen: Fein geschnittene Radieschen sorgen für extra Biss.
- 🌱 Kräuter-Mix: Dill oder Estragon ergänzen für eine frische Note.
💡 Tipps & Tricks
- 🥔 Kartoffel-Tipp: Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und werden nicht matschig.
- ⏳ Ziehzeit-Tipp: Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- 🧊 Kühl-Tipp: Im Sommer vor dem Servieren kurz kühlen – schmeckt besonders frisch.
- 🍋 Säure-Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft ergänzt das Dressing wunderbar.
- 🧂 Nachwürzen: Erst nach dem Ziehen probieren und abschmecken – die Kartoffeln nehmen viel Geschmack auf.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍗 Grilltipp: Perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Tofu.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling passt hervorragend.
- 🍞 Brot: Mit frischem Bauernbrot servieren.
- 🥗 Buffet: Lässt sich gut vorbereiten und ist ein Hit auf jedem Partybuffet.
- 🌭 Picknick: In Schraubgläsern abgefüllt ideal zum Mitnehmen fürs Picknick.
🌟 Wusstest du?
- In Süddeutschland ist Kartoffel-Gurken-Salat ein beliebter Begleiter zu Fleischgerichten.
- Der Salat ist oft fester Bestandteil traditioneller Grillabende.
- Kartoffeln und Gurken harmonieren besonders gut, da sie beide viel Wasser enthalten.
- Das Rezept stammt ursprünglich aus der einfachen Hausmannskost.
- Schon im 19. Jahrhundert wurde Kartoffelsalat mit Essig und Öl zubereitet.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Salat kann am Vortag vorbereitet werden. Die Aromen ziehen sogar noch besser durch.
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