Kartoffelsalat mit Essig (klassisch & einfach)
Ein traditioneller Kartoffelsalat mit Essig-Dressing – herrlich frisch, würzig und ganz ohne Mayonnaise. Perfekt für jede Gelegenheit.
Ich liebe diesen Kartoffelsalat, weil er mich an die Sommerfeste meiner Kindheit erinnert. Die Kombination aus Essig, Zwiebeln und Kartoffeln ist für mich pure Heimatküche. Kartoffelsalat mit Essig ist ein echter Klassiker aus Süddeutschland. Er kommt ganz ohne Mayonnaise aus und schmeckt dadurch leicht und frisch. Typisch sind festkochende Kartoffeln und ein würziges Dressing. Dich erwartet ein Salat mit angenehmer Säure, feiner Süße und knackigen Zwiebeln. Perfekt als Beilage zum Grillen, für Buffets oder als leichtes Mittagessen.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln(vorzugsweise Drillinge oder Sieglinde)
- 1 Stück Zwiebeln(mittelgroß, fein gewürfelt)
- 250 ml Gemüsebrühe(heiß)
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Sonnenblumenöl(alternativ Rapsöl)
- 1 TL Senf(mittelscharf)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.5 Bund Schnittlauch(frisch, in feine Röllchen geschnitten)
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in reichlich Salzwasser ca. 25-30 Minuten gar kochen.
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.
Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Zwiebel fein würfeln und zu den noch warmen Kartoffeln geben.
Gemüsebrühe erhitzen und zusammen mit Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einem kleinen Gefäß verrühren.
Das Dressing über die Kartoffeln und Zwiebeln gießen. Vorsichtig vermengen, damit die Kartoffelscheiben nicht zerfallen.
Für 10-15 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln das Dressing gut aufnehmen.
Zuletzt das Öl und den frischen Schnittlauch unterheben. Nochmals abschmecken.
Den Kartoffelsalat am besten lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.
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Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥚 Mit Ei: 2 hartgekochte, gewürfelte Eier unterheben für mehr Sättigung.
- 🥒 Mit Gewürzgurken: Einige klein geschnittene Gewürzgurken hinzufügen – das gibt extra Würze.
- 🧅 Mit Frühlingszwiebeln: Statt Schnittlauch Frühlingszwiebeln verwenden.
- 🌱 Vegane Variante: Brühe und Senf auf pflanzlicher Basis wählen.
- 🥓 Mit Speck: In Butter angebratenen Speck über den Salat streuen für eine deftige Note.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Noch warm anrichten: Kartoffeln noch lauwarm mit dem Dressing vermengen – so nehmen sie den Geschmack besser auf.
- 💧 Brühe-Trick: Brühe richtig heiß über die Kartoffeln gießen, damit sie schön saftig werden.
- 🔪 Schnibbel-Tipp: Kartoffeln mit einem scharfen Messer schneiden, um Bruch zu vermeiden.
- 🕰️ Ziehzeit: Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, besser noch 1 Stunde.
- 🥄 Vorsichtig mischen: Salat behutsam wenden, damit die Scheiben nicht zerfallen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍗 Zum Grillen: Perfekt als Beilage zu Bratwürsten, Steaks oder Grillgemüse.
- 🥨 Mit Brezn: Schmeckt wunderbar zu frischer Laugenbrezel.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Riesling oder Silvaner passt hervorragend dazu.
- 🥗 Als Hauptgang: Mit grünem Salat und Radieschen als leichtes Mittagessen.
- 🥪 Fürs Buffet: Ideal für Party-Buffets oder Picknicks – lässt sich gut vorbereiten.
🌟 Wusstest du?
- Kartoffelsalat mit Essig ist in Süddeutschland beliebter als die Mayonnaise-Variante.
- In Schwaben und Bayern wird Kartoffelsalat traditionell lauwarm serviert.
- Jede Familie hat ihr eigenes 'geheimes' Dressing-Rezept.
- Kartoffelsalat ist ein fester Bestandteil beim Heiligabend-Essen in vielen Regionen.
- Die Kartoffel wurde erst im 18. Jahrhundert in Deutschland populär.
❓ Häufig gestellte Fragen
Am besten eignen sich festkochende Sorten wie Sieglinde oder Nicola, da sie beim Mischen nicht zerfallen.
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