Klassische Hühnersuppe – Wie bei Oma
Diese Hühnersuppe ist ein echter Wohlfühl-Klassiker – kräftig, aromatisch und im Handumdrehen zubereitet.
Ich liebe dieses Hühnersuppen-Rezept, weil es mich sofort an meine Kindheit erinnert. Gerade an kalten Tagen ist diese Suppe mein absolutes Soulfood. Hühnersuppe gehört zu den ältesten und beliebtesten Gerichten der deutschen Küche. Sie wird oft mit Hausmannskost und wohltuender Wärme verbunden – perfekt bei Erkältung oder einfach zum Genießen. Dich erwartet eine kräftige Brühe voller Gemüse und zartem Hähnchenfleisch. Die Suppe ist leicht, sättigend und lässt sich wunderbar vorbereiten – ideal für Familie, Gäste oder zum Vorkochen.
Zutaten
- 800 g Suppenhuhn (oder Hähnchenschenkel)
- 3 Stück Möhren(geschält, in Scheiben)
- 1 Stange Lauch(in Ringe geschnitten)
- 1 klein Sellerie (Knolle)(geschält, gewürfelt)
- 1 Stück Petersilienwurzel(optional)
- 1 Stück Zwiebel(halbiert)
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 5 Stück Pfefferkörner
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 Bund Petersilie(gehackt)
- 60 g Suppennudeln oder Reis(optional)
Zubereitung
Das Suppenhuhn abspülen und in einen großen Topf legen.
Mit ca. 2 Litern kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen.
Zwiebelhälften, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zur Brühe geben.
Möhren, Lauch, Sellerie und Petersilienwurzel hinzufügen. Mit Salz würzen.
Alles bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar und das Gemüse weich ist.
Das Hühnerfleisch aus dem Topf nehmen, kurz abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen.
Die Brühe durch ein Sieb gießen, Gemüse auffangen und zurück in den Topf geben.
Fleisch und Gemüse zurück in die Brühe geben. Nach Belieben Suppennudeln oder Reis einstreuen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit frischer Petersilie bestreuen, abschmecken und heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Statt Huhn einfach Gemüsebrühe verwenden und zusätzlich Kartoffeln oder Kichererbsen hinzufügen.
- 🌶️ Schärfere Version: Mit frischem Ingwer, Chili oder einem Schuss Sriracha aufpeppen.
- 🍋 Frische-Upgrade: Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für extra Frische und Aroma.
- 🥚 Mit Ei: Kurz vor dem Servieren ein verquirltes Ei langsam einrühren (asiatische Art).
- 🍄 Mit Pilzen: Champignons oder Shiitake für einen herzhaften Umami-Geschmack hinzufügen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Die Suppe nie sprudelnd kochen, sondern sanft simmern lassen – so bleibt sie klar.
- 💧 Wasser-Tipp: Immer mit kaltem Wasser starten, damit das Huhn sein Aroma besser abgibt.
- 🥕 Suppengemüse-Tipp: Selleriegrün oder Petersilienwurzel geben extra Tiefe.
- ⏳ Meal Prep-Tipp: Die Suppe lässt sich super einfrieren – ideal zum Vorkochen.
- 🧂 Würz-Tipp: Erst am Ende richtig abschmecken, da die Brühe beim Kochen einreduziert.
- 🗑️ Resteverwertung: Übrig gebliebenes Hühnerfleisch für Salate oder Sandwiches verwenden.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍞 Mit Bauernbrot: Frisches, knuspriges Brot passt perfekt zur Suppe.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling harmoniert gut.
- 🥗 Als Vorspeise: In kleinen Schälchen als Auftakt zu einem Menü servieren.
- 🧄 Mit Knoblauchcroutons: Für extra Crunch und Aroma.
- 🥒 Mit Gurkensalat: Leicht und frisch als Beilage.
🌟 Wusstest du?
- Hühnersuppe wird weltweit als Hausmittel gegen Erkältung geschätzt.
- In Deutschland gilt sie als klassisches Sonntagsgericht.
- Früher diente Hühnersuppe oft als Stärkung für Kranke und Schwangere.
- In manchen Regionen wird sie zu besonderen Festtagen serviert.
- Die Brühe ist besonders reich an Mineralstoffen und Eiweiß.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Hühnersuppe lässt sich problemlos einfrieren und hält sich so mehrere Monate.
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