Kroatische Kartoffeln
Herzhafte, würzige Kartoffeln nach kroatischer Art – außen knusprig, innen weich. Perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
Ich liebe dieses Rezept, weil es mich immer an meine Reisen an die kroatische Adriaküste erinnert. Es ist einfach, authentisch und voller Aromen. Kroatische Kartoffeln, auch als 'Restani Krumpir' bekannt, sind eine traditionelle Beilage aus Kroatien. Die Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika und frischen Kräutern macht sie besonders schmackhaft. Dich erwartet ein herrlich würziges Gericht mit knuspriger Kruste und weichem Kern. Ideal für Grillabende, Familienessen oder als Teil einer mediterranen Tafel.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln(geschält und in ca. 1 cm Würfel geschnitten)
- 2 Stück Zwiebeln(fein gewürfelt)
- 1 Stück rote Paprika(in kleine Stücke geschnitten)
- 2 Stück Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0.5 Bund Frische Petersilie(gehackt)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 150 ml Gemüsebrühe(optional für noch mehr Aroma)
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln und Paprika fein würfeln, Knoblauch hacken. Petersilie waschen und hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Paprika und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
Kartoffelwürfel zugeben und alles gut vermengen. Mit Paprikapulver bestäuben, kurz anrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen (optional) und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten braten, bis die Kartoffeln leicht knusprig sind.
Petersilie unterheben, abschmecken und heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Variante: Das Rezept ist bereits vegan – einfach genießen!
- 🧀 Mit Feta: Kurz vor dem Servieren zerbröselten Feta darüberstreuen.
- 🌶️ Schärfere Version: Mit Chiliflocken oder scharfem Paprika würzen.
- 🍅 Mit Tomaten: Für mehr Frische 1 gewürfelte Tomate mit anbraten.
- 🥓 Mit Speck: Für die klassische Balkan-Note 50 g gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anbraten.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Hohe Hitze am Ende sorgt für eine knusprige Kruste.
- 💧 Wasser-Tipp: Falls die Kartoffeln zu trocken werden, etwas mehr Gemüsebrühe zugeben.
- 🔪 Schneide-Tipp: Gleichmäßige Würfel sorgen für gleichmäßiges Garen.
- ⏲️ Zeit-Tipp: Kartoffeln nicht zu lange kochen, damit sie nicht zerfallen.
- 🧂 Würz-Tipp: Mit einem Spritzer Zitronensaft bekommt das Gericht eine frische Note.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Graševina passt perfekt.
- 🥗 Beilage: Dazu schmeckt ein frischer Gurkensalat oder Tomatensalat.
- 🍖 Hauptgericht: Als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Cevapcici oder Fisch servieren.
- 🍋 Frische: Mit Zitronenspalten servieren – verstärkt die mediterranen Aromen.
- 🌿 Deko: Mit extra Petersilie und etwas Paprikapulver bestreuen.
🌟 Wusstest du?
- Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel in der kroatischen Küche und werden auf viele Arten zubereitet.
- Restani Krumpir ist besonders in Dalmatien und Slawonien beliebt.
- Traditionell werden oft Reste vom Vortag für dieses Gericht verwendet – perfekte Resteverwertung!
- Das Aroma entsteht durch die typische Kombination aus Paprika, Zwiebeln und frischen Kräutern.
- In Kroatien werden Beilagen oft in der Pfanne statt im Ofen zubereitet – das gibt extra Geschmack.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst die Kartoffeln vorkochen und am nächsten Tag fertigbraten – perfekt für Meal Prep.
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