Mangold Kartoffeln Kroatisch (Blitva sa krumpirom)
Kroatische Mangold-Kartoffeln sind ein echter Klassiker aus Dalmatien: Einfach, aromatisch und wunderbar gesund.
Ich liebe dieses Rezept, weil es mich sofort an meine ersten Kroatien-Urlaube erinnert. Das einfache Zusammenspiel von Kartoffeln und Mangold hat mich direkt verzaubert. Blitva sa krumpirom ist ein traditionelles Gericht aus der dalmatinischen Küche. Es wird oft am Meer serviert und ist besonders im Sommer sehr beliebt. Die Kombination aus zartem Mangold und mehliger Kartoffel ist typisch für die Region. Freu dich auf ein herzhaftes, leichtes Gericht mit mediterranem Flair. Die Konsistenz ist samtig, der Geschmack angenehm würzig. Perfekt als Beilage zu Fisch, aber auch solo ein Genuss!
Zutaten
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 500 g frischer Mangold(inkl. Stiele)
- 3 Stück Knoblauchzehen(gehackt)
- 4 EL Olivenöl (nativ extra)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 EL Zitronensaft(optional, für Frische)
Zubereitung
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in reichlich Salzwasser aufsetzen.
Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit Mangold gründlich waschen. Stiele und Blätter voneinander trennen, Stiele in kleine Stücke, Blätter grob hacken.
3 Minuten bevor die Kartoffeln gar sind, Mangoldstiele und Blätter zugeben und mitkochen.
Alles abgießen und gut abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 Minute anschwitzen.
Kartoffeln und Mangold zugeben, vorsichtig vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Etwa 3-5 Minuten schwenken, bis alles schön durchgezogen ist.
Sofort servieren oder lauwarm genießen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥚 Mit Ei: Ein gekochtes Ei halbieren und dazu servieren – macht schön satt.
- 🐟 Mit Fisch: Zu gegrilltem oder gebratenem Fisch servieren, typisch kroatisch.
- 🧄 Extra Knoblauch: Wer es intensiver mag, gibt eine Zehe mehr dazu.
- 🧀 Mit Feta: Feta über das fertige Gericht bröseln für eine würzige Note.
- 🌱 Vegane Version: Rezept ist von Haus aus vegan, einfach Olivenöl verwenden.
💡 Tipps & Tricks
- 🕒 Meal Prep: Mangold-Kartoffeln lassen sich super am Vortag vorbereiten und aufwärmen.
- 🥄 Kartoffel-Tipp: Mehligkochende Kartoffeln nehmen die Aromen am besten auf.
- 🌊 Salzwasser: Kartoffeln großzügig salzen – das gibt Geschmack!
- 🥬 Mangold richtig putzen: Mangold gründlich waschen, Sand versteckt sich gern in den Stielen.
- 🧄 Knoblauch nicht braun werden lassen: Sonst wird er bitter und verliert Aroma.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍋 Zitronenspalten: Mit frischer Zitrone beträufeln – das bringt Frische.
- 🐟 Fisch dazu: Perfekt als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fisch.
- 🍷 Weißwein: Ein trockener Weißwein passt hervorragend dazu.
- 🥗 Salat: Ein kleiner Tomatensalat als Vorspeise rundet das Gericht ab.
- 🍞 Brot: Mit rustikalem Weißbrot oder Ciabatta servieren.
🌟 Wusstest du?
- Blitva heißt auf Kroatisch Mangold – das Gericht ist ein echter Dalmatien-Klassiker.
- Die Kombination Kartoffeln und Mangold ist in Kroatien schon seit Jahrhunderten beliebt.
- Mangold ist reich an Vitamin K, Eisen und Magnesium – ein echtes Superfood.
- In Kroatien wird Blitva oft zu Fischgerichten gereicht.
- Das Gericht ist von Natur aus vegan – perfekt für alle, die sich pflanzlich ernähren.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, frischer Spinat eignet sich als Ersatz. Die Garzeit ist dann etwas kürzer.
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