Omas Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Fleischwurst
Traditioneller Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Fleischwurst – cremig, herzhaft und immer ein Hit auf jedem Fest.
Dieses Rezept liegt mir besonders am Herzen, weil es mich sofort an die Sommerfeste meiner Kindheit erinnert. Omas Kartoffelsalat war immer das Highlight auf dem Buffet – ich habe ihn damals schon geliebt! Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Fleischwurst ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Gerade in West- und Süddeutschland darf er auf keiner Familienfeier fehlen. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance aus cremigem Dressing und herzhaften Zutaten. Freu dich auf einen Salat, der wunderbar sämig und würzig ist – mit knackigen Gurken, feiner Fleischwurst und aromatischen Zwiebeln. Ideal zum Grillen, für Partys oder als Beilage zum Abendbrot.
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 250 g Fleischwurst
- 150 g Mayonnaise
- 100 g Saure Gurken
- 1 Stück Zwiebel(mittelgroß)
- 4 EL Essiggurkenwasser
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Schnittlauch(frisch, gehackt)
- 0.5 TL Zucker(optional)
Zubereitung
Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar kochen.
Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, dann schälen und in Scheiben schneiden.
Fleischwurst in kleine Würfel oder halbe Scheiben schneiden.
Saure Gurken fein würfeln. Zwiebel schälen und in feine Würfel hacken.
Mayonnaise mit Gurkenwasser, Senf, Salz, Pfeffer und (optional) Zucker in einer großen Schüssel verrühren.
Kartoffelscheiben, Fleischwurst, Gurken und Zwiebel zum Dressing geben und alles vorsichtig vermengen.
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen und ggf. noch einmal abschmecken.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Fleischwurst einfach durch gegarte Eier, vegetarische Wurst oder Räuchertofu ersetzen.
- 🌱 Leicht & Frisch: Hälfte der Mayonnaise durch Joghurt oder saure Sahne ersetzen.
- 🍏 Fruchtige Note: Ein kleiner, gewürfelter Apfel sorgt für frische Süße.
- 🥒 Extra Knackig: Zusätzlich Paprikawürfel oder Radieschen unterheben.
- 🌶️ Schärfere Version: Mit einem Hauch Chili oder etwas Meerrettich würzen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Kartoffeln noch warm, aber nicht heiß verarbeiten – so nimmt der Salat das Dressing besser auf.
- 💧 Wasser-Tipp: Ein Schuss Gurkenwasser macht das Dressing schön cremig und gibt extra Aroma.
- 🕒 Zeit-Tipp: Je länger der Salat durchzieht, desto intensiver der Geschmack – am besten über Nacht ziehen lassen.
- 🔪 Schneidetipp: Kartoffeln vorsichtig schneiden, damit sie nicht zerfallen und der Salat schön stückig bleibt.
- 🥄 Rühr-Tipp: Salat nur leicht vermengen – zu festes Rühren macht ihn matschig.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Riesling oder Silvaner passt hervorragend zu diesem Salat.
- 🥗 Beilage: Perfekt zu Bratwürstchen, Schnitzel oder als Teil eines Grillbuffets.
- 🍞 Brot: Mit frischer Bauernkruste oder Laugengebäck servieren.
- 🍗 Grill: Als klassischer Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
- 🌭 Fingerfood: In kleinen Gläsern serviert ein Hit auf jedem Party-Buffet.
🌟 Wusstest du?
- Kartoffelsalat gilt in vielen Regionen als traditionelles Weihnachtsessen mit Würstchen.
- Jede Familie hat ihr eigenes Geheimrezept – die Zutaten variieren stark zwischen Nord- und Süddeutschland.
- Mit Essig und Öl (statt Mayonnaise) ist Kartoffelsalat vor allem in Süddeutschland und Österreich beliebt.
- Im Rheinland und Ruhrgebiet ist die Version mit Mayonnaise und Fleischwurst ein absoluter Klassiker.
- Kartoffelsalat kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden – das macht ihn besonders praktisch für Feste.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Kartoffelsalat schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da er gut durchgezogen ist.
🍴 Ähnliche Rezepte
New York Cheesecake
Cremiger, klassischer New York Cheesecake mit zartem Keksboden und feiner Vanillenote – ein echtes Genuss-Highlight für jeden Anlass.
Kürbis Curry Rezept
Ein aromatisches, cremiges Kürbis Curry voller exotischer Gewürze – perfekt als wärmendes Hauptgericht für die ganze Familie.
Kartoffel Zucchini Gratin
Dieses Kartoffel Zucchini Gratin vereint feine Kartoffelscheiben und saftige Zucchini in einer cremigen Sauce – perfekt für jeden Anlass.
Kürbis Feta Pasta
Cremige Pasta mit geröstetem Kürbis, würzigem Feta und aromatischen Kräutern – ein einfaches, aber raffiniertes Hauptgericht für den Herbst.
Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf
Ein wunderbar cremiger Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf voller Geschmack, einfach gemacht und herrlich sättigend – ideal als vegetarisches Hauptgericht.
Pasta Aglio e Olio
Ein klassisches italienisches Pasta-Gericht mit Knoblauch, Olivenöl und Chili - einfach, schnell und unglaublich lecker.
Teile dieses Rezept
Hat dir das Rezept gefallen? Teile es mit deinen Freunden!