Salat mit Apfel und karamellisierten Walnüssen
Ein knackiger Salat mit frischem Apfel, karamellisierten Walnüssen und cremigem Feta. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.
Ich liebe diesen Salat, weil er süß, herzhaft und knackig zugleich ist. Das Rezept habe ich das erste Mal zu einem Herbstbrunch ausprobiert und war sofort begeistert. Die Kombination aus knusprigen Walnüssen, frischem Apfel und cremigem Feta ist nicht nur typisch für moderne deutsche und europäische Küchen, sondern sorgt auch für Abwechslung im Salat-Alltag. Karamellisierte Nüsse machen das Gericht zu etwas ganz Besonderem. Dich erwartet ein Spiel aus Texturen und Aromen: süß und salzig, knackig und cremig. Ideal als schnelles Mittagessen, für Gäste oder als Highlight auf dem Buffet.
Zutaten
- 150 g Blattsalat (z.B. Feldsalat, Rucola, Spinat)(gewaschen)
- 2 Stück Äpfel(säuerlich, z.B. Boskoop)
- 100 g Walnüsse(ganz)
- 2 EL Zucker(zum Karamellisieren)
- 100 g Feta(optional: Ziegenkäse)
- 1 klein Rote Zwiebel(in feine Ringe)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig(oder Ahornsirup)
- 1 TL Dijon-Senf
- 0.5 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.3 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Zucker über die Walnüsse streuen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Mit einem Holzlöffel wenden, bis sie glänzen. Auf Backpapier auskühlen lassen.
Blattsalat gründlich waschen, trocken schleudern und auf einer großen Platte anrichten.
Die Äpfel vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Für das Dressing: Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einem Glas kräftig verschütteln.
Die Apfelscheiben und Zwiebelringe auf dem Salat verteilen.
Feta würfeln und zusammen mit den karamellisierten Walnüssen auf dem Salat verteilen.
Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Feta einfach durch veganen Käse oder geröstete Kichererbsen ersetzen.
- 🥚 Mit Ei: 2 gekochte Eier in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
- 🍗 Mit Hähnchen: Gegrillte Hähnchenbrust in Streifen schneiden und auf dem fertigen Salat servieren.
- 🍯 Ohne Zucker: Walnüsse mit Ahornsirup oder Dattelsirup karamellisieren.
- 🍇 Fruchtig: Mit Birnen oder Trauben anstelle von Apfel probieren.
💡 Tipps & Tricks
- ⏲️ Zeit-Tipp: Die karamellisierten Walnüsse lassen sich prima am Vortag vorbereiten.
- 🍏 Frische-Tipp: Äpfel erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie knackig bleiben.
- 🧊 Aufbewahrung: Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, damit alles frisch bleibt.
- 🥄 Salat-Tipp: Für mehr Biss eine Mischung aus Feldsalat und Rucola verwenden.
- ⚖️ Mengen-Tipp: Bei größerer Runde die Zutaten einfach verdoppeln.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Riesling oder Sauvignon Blanc passt hervorragend.
- 🥖 Brot: Frisches Baguette oder Vollkornbrot dazu reichen.
- 🍲 Kombi: Als Vorspeise zu einer cremigen Kürbis- oder Kartoffelsuppe servieren.
- 🥗 Buffet: Ideal als Teil eines bunten Buffets oder Brunchs.
- 🍽️ Hauptgang: Mit gebratenem Lachsfilet als leichtes Abendessen genießen.
🌟 Wusstest du?
- Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren und gelten als echtes Brainfood.
- Karamellisierte Nüsse sind ein beliebtes Topping in der französischen und deutschen Küche.
- Die Verbindung von süßem Obst und herzhaftem Käse ist typisch für viele europäische Salatrezepte.
- Feldsalat ist besonders im Winter in Deutschland beliebt, da er kälteunempfindlich ist.
- Der Salat eignet sich perfekt für Meal Prep und bleibt auch am nächsten Tag knackig (ohne Dressing).
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, aber das Dressing und die Äpfel erst kurz vor dem Servieren zufügen, damit alles frisch bleibt.
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