Apfeltorte mit Schmand
Cremige Apfeltorte mit Schmand – ein deutscher Kuchentraum mit frischen Äpfeln und zartem Boden. Perfekt für jeden Anlass!
Ich liebe dieses Rezept, weil es mich sofort an gemütliche Nachmittage bei meiner Oma erinnert. Die Kombination aus fruchtigen Äpfeln und cremigem Schmand ist für mich purer Kuchengenuss. Die Apfeltorte mit Schmand ist ein echter Klassiker in der deutschen Backtradition. Sie verbindet einen saftigen Boden, säuerliche Äpfel und eine herrlich cremige Schmand-Schicht zu einem unwiderstehlichen Ganzen. Freu dich auf eine Torte, die wunderbar fruchtig, angenehm frisch und zugleich herrlich cremig schmeckt. Sie passt perfekt zu Kaffeetafeln, Festen oder als süßes Highlight im Alltag.
Zutaten
- 250 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
- 150 g Zucker(davon 50g für die Füllung)
- 120 g Butter (kalt)(plus etwas für die Form)
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 1 TL Backpulver(gestrichen)
- 800 g Äpfel (säuerlich, z.B. Elstar, Boskoop)(geschält, entkernt)
- 400 g Schmand
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke(gehäuft)
- 0.5 TL Zimt(optional für Äpfel)
Zubereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) fetten.
Für den Teig Mehl, 100 g Zucker, Butter, Ei und Backpulver zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Teig auf dem Boden und etwa 3 cm am Rand der Springform verteilen, gut andrücken.
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zimt mischen.
Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Für die Schmandcreme Schmand, 50 g Zucker, Vanillezucker und Speisestärke glatt rühren.
Schmandmasse gleichmäßig über die Äpfel geben und etwas glatt streichen.
Torte im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Torte vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍏 Vegane Variante: Butter durch vegane Margarine, Schmand durch pflanzlichen Schmand-Ersatz und das Ei durch 1 EL Apfelmus ersetzen.
- 🌾 Glutenfrei: Statt Weizenmehl glutenfreie Mehlmischung verwenden und auf die Bindung achten.
- 🍋 Extra frisch: Etwas Zitronenabrieb in die Schmandmasse geben für noch mehr Frische.
- 🥧 Mit Streuseln: 50 g des Mürbeteigs beiseitelegen, zerkrümeln und als Streusel über die Schmandmasse geben.
- 🍐 Fruchtig variieren: Zur Hälfte Birnen verwenden oder mit Beeren ergänzen.
💡 Tipps & Tricks
- ⏲️ Gut durchziehen lassen: Die Torte schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sie gut durchgezogen ist.
- 🍽️ Perfekter Anschnitt: Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer schneiden für schöne Stücke.
- 🥣 Mürbeteig-Tipp: Teig kurz kaltstellen, dann lässt er sich besser verarbeiten.
- 🥄 Schmand-Alternative: Wer keinen Schmand hat, kann auch Crème fraîche nutzen.
- 🍏 Apfelsorte: Boskoop oder Elstar sind besonders aromatisch und eignen sich ideal.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Perfekt zum Kaffee: Serviere die Torte klassisch zum Nachmittagskaffee.
- 🍦 Mit Vanilleeis: Ein Klecks Vanilleeis macht sie zum festlichen Dessert.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein halbtrockener Riesling passt hervorragend dazu.
- 🍓 Mit Beeren: Frische Beeren als Deko sorgen für Frische und Farbe.
- 🥄 Sahnehäubchen: Ein Tupfer geschlagene Sahne macht sie noch unwiderstehlicher.
🌟 Wusstest du?
- Schmand ist typisch deutsch und sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.
- In vielen Regionen wird Apfeltorte zu Festtagen oder Sonntagskaffee serviert.
- Mürbeteig als Basis macht die Torte schön knusprig und aromatisch.
- Die Kombination aus Apfel und Schmand ist in Süddeutschland besonders beliebt.
- Mit Puderzucker bestäubt erinnert die Torte an verschneite Wintertage.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, die Torte schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sie durchzieht.
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