Apfel Käsekuchen
Cremiger Käsekuchen trifft auf fruchtige Äpfel: Ein echter Klassiker, der immer gelingt und begeistert.
Der Apfel Käsekuchen ist ein echter Liebling der deutschen Kuchentafeln und vereint zwei beliebte Klassiker: den cremigen Käsekuchen und den fruchtigen Apfelkuchen. Ich erinnere mich besonders gerne daran, wie meine Oma diesen Kuchen sonntags gebacken hat – schon der Duft war ein Versprechen auf pure Gemütlichkeit. Dich erwartet ein saftiger, samtiger Kuchen mit zartem Mürbeteig, einer milden Frischkäsecreme und aromatischen Apfelstücken. Die feine Zimtnote macht ihn besonders herbstlich, doch er schmeckt das ganze Jahr über herrlich. Perfekt für Familienfeiern, als Nachtisch oder einfach zum Nachmittagskaffee.
Zutaten
- 250 g Mehl (Type 405)
- 125 g Butter (kalt)
- 100 g Zucker
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 500 g Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop)(geschält, entkernt, gewürfelt)
- 1 EL Zitronensaft
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Quark (20% Fett)
- 120 g Zucker (für die Füllung)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Stück Eier
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Zimt
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen dazugeben und mit den Händen oder Knethaken rasch zu Streuseln verarbeiten.
Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
Für die Füllung Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Speisestärke mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt rühren.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) fetten.
Den Teig ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit Zimt bestreuen.
Die Quark-Frischkäse-Masse über die Äpfel geben und glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten goldgelb backen. Falls er zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍏 Vegane Variante: Verwende pflanzliche Margarine, veganen Frischkäse und Sojajoghurt statt Quark. Die Eier kannst du durch 3 EL Speisestärke und 3 EL Apfelmus ersetzen.
- 🌾 Glutenfreie Version: Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (z.B. aus Reis- oder Buchweizenmehl) und kontrolliere die Backpulver-Zutaten.
- 🧁 Muffin-Variante: Bereite den Kuchen in Muffinförmchen zu, die Backzeit verkürzt sich auf ca. 25 Minuten.
- 🍯 Weniger Zucker: Reduziere die Zuckermenge um ein Drittel oder verwende Erythrit für eine zuckerarme Variante.
- 🍎 Mit Birnen: Tausche die Äpfel gegen reife Birnen für eine andere Fruchtnote.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Backofen-Tipp: Jeder Ofen ist anders – prüfe den Kuchen nach 50 Minuten mit der Stäbchenprobe.
- 💧 Saftige Äpfel: Leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar sorgen für ein fruchtiges Aroma.
- ❄️ Gut gekühlt: Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist – idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
- 🧈 Anti-Haft-Tipp: Die Springform gut fetten oder mit Backpapier auslegen, damit nichts kleben bleibt.
- 🍋 Frischekick: Ein Hauch Zitronenschale in der Käsemasse sorgt für besondere Frische.
- 🥄 Reste-Tipp: Übrig gebliebener Kuchen lässt sich wunderbar einfrieren.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍦 Mit Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis macht den Kuchen zum perfekten Dessert.
- ☕ Zum Kaffee: Klassisch mit frisch gebrühtem Filterkaffee genießen.
- 🥤 Apfelsaft-Schorle: Besonders erfrischend als Snack mit einem Glas Apfelschorle.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein halbtrockener Riesling passt hervorragend zu den fruchtigen Apfelnoten.
- 🍯 Mit Karamellsauce: Für ein extra süßes Finish etwas Karamellsauce über den Kuchen träufeln.
🌟 Wusstest du?
- Käsekuchen ist in Deutschland seit dem 14. Jahrhundert bekannt – ursprünglich als Festtagsgebäck.
- Die Kombination von Äpfeln und Quark ist typisch für viele Regionen in Deutschland und steht für Heimatküche.
- In Österreich wird der Käsekuchen oft als Topfenkuchen bezeichnet.
- Apfel Käsekuchen ist besonders im Herbst beliebt – zur Apfelerntezeit.
- Jede Familie hat ihr eigenes, gehütetes Käsekuchenrezept – dieser Kuchen bringt Generationen an einen Tisch.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Kuchen schmeckt durchgezogen am nächsten Tag sogar noch besser.
🍴 Ähnliche Rezepte
New York Cheesecake
Cremiger, klassischer New York Cheesecake mit zartem Keksboden und feiner Vanillenote – ein echtes Genuss-Highlight für jeden Anlass.
Spekulatius-Bratapfel-Tiramisu
Winterliches Tiramisu trifft Bratapfel und Spekulatius. Ein cremiges, aromatisches Dessert für festliche Anlässe, das schnell gemacht ist.
Kürbis Feta Pasta
Cremige Pasta mit geröstetem Kürbis, würzigem Feta und aromatischen Kräutern – ein einfaches, aber raffiniertes Hauptgericht für den Herbst.
Kürbis Curry Rezept
Ein aromatisches, cremiges Kürbis Curry voller exotischer Gewürze – perfekt als wärmendes Hauptgericht für die ganze Familie.
Kartoffel Zucchini Gratin
Dieses Kartoffel Zucchini Gratin vereint feine Kartoffelscheiben und saftige Zucchini in einer cremigen Sauce – perfekt für jeden Anlass.
Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf
Ein wunderbar cremiger Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf voller Geschmack, einfach gemacht und herrlich sättigend – ideal als vegetarisches Hauptgericht.
Teile dieses Rezept
Hat dir das Rezept gefallen? Teile es mit deinen Freunden!