Sonniger Erdbeer-Blechkuchen mit Pudding: fruchtig, cremig & unwiderstehlich einfach
Ein lockerer Blechkuchen mit Vanillepudding und frischen Erdbeeren – unkompliziert, herrlich fruchtig und ideal zum Teilen.
Ich liebe diesen Erdbeer-Blechkuchen, weil er mich an die ersten warmen Tage im Jahr erinnert. Der Duft von frischen Erdbeeren und Vanillepudding ist für mich pure Kindheit. Blechkuchen haben in Deutschland eine lange Tradition und sind perfekt, wenn viele Gäste kommen. Der cremige Pudding-Belag macht diesen Klassiker besonders saftig. Freu dich auf einen Kuchen, der mit seiner Kombination aus zartem Teig, cremigem Pudding und fruchtigen Erdbeeren begeistert. Perfekt für jede Gartenparty, das Sonntagskaffee oder ein sommerliches Picknick.
Zutaten
- 750 g frische Erdbeeren
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 300 ml Milch(Raumtemperatur)
- 150 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch für den Pudding
- 2 EL Zucker für den Pudding
- 2 EL Puderzucker(zum Bestäuben, optional)
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Erdbeeren waschen, trocken tupfen, entstielen und halbieren oder vierteln.
Für den Pudding 500 ml Milch mit 2 EL Zucker zum Kochen bringen. Puddingpulver nach Packungsanleitung einrühren, kurz aufkochen, dann abkühlen lassen (gelegentlich umrühren, damit keine Haut entsteht).
Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier, 300 ml Milch und Öl in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen.
Den abgekühlten Pudding löffelweise auf dem Teig verteilen und vorsichtig verstreichen.
Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und leicht andrücken.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldgelb ist.
Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Ersetze Milch und Eier durch pflanzliche Alternativen, z.B. Hafermilch und Ei-Ersatzpulver.
- 🍏 Fruchtige Variation: Probiere statt Erdbeeren auch Aprikosen, Kirschen oder Himbeeren.
- 🍫 Schoko-Pudding: Tausche Vanillepudding gegen Schokopudding für eine schokoladige Note.
- 🥥 Exotisch: Gib Kokosraspeln in den Teig und nutze Kokosmilch für den Pudding.
- 🍋 Zitronig: Füge etwas Zitronenschale zum Teig und Pudding für eine frische Note.
💡 Tipps & Tricks
- 🍰 Back-Tipp: Den Pudding vor dem Verteilen auf dem Teig lauwarm abkühlen lassen – so lässt er sich besser verstreichen.
- ⏰ Zeit-Tipp: Den Kuchen kannst du prima am Vortag backen – er bleibt saftig.
- 🥄 Servier-Tipp: Mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis wird der Kuchen zum Dessert-Highlight.
- 🧁 Muffinform: Für kleine Portionen kannst du den Teig auch in Muffinförmchen backen.
- 🥄 Puddinghaut-Tipp: Decke den heißen Pudding direkt mit Frischhaltefolie ab, um Hautbildung zu vermeiden.
- 🧊 Kühl-Tipp: Im Sommer schmeckt der Kuchen leicht gekühlt besonders erfrischend.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Perfekt zum Kaffee: Als Highlight auf jeder Kaffeetafel oder beim Brunch.
- 🍦 Mit Vanilleeis: Warm serviert mit einer Kugel Eis ein echter Genuss.
- 🍓 Frische Beeren: Mit zusätzlichen Beeren und Minze garnieren.
- 🍷 Weinempfehlung: Passt wunderbar zu einem kühlen Rosé oder alkoholfreiem Erdbeer-Schorle.
- 🥛 Für Kinder: Mit einem Glas kalter Milch servieren – ideal für den Kindergeburtstag.
🌟 Wusstest du?
- Blechkuchen sind in Deutschland besonders beliebt für Familienfeiern und Feste, weil sie sich gut vorbereiten und teilen lassen.
- Erdbeeren sind botanisch gesehen eigentlich Sammelnussfrüchte und keine Beeren.
- Klassischer Vanillepudding wurde in Deutschland schon im 19. Jahrhundert als Dessert serviert.
- Im Sommer gibt es in Deutschland zahlreiche Erdbeerfelder zum Selbstpflücken – ideal für diesen Kuchen.
- Der Erdbeer-Blechkuchen ist oft das erste Rezept, das Kinder beim Backen lernen, weil es so einfach ist.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, gefrorene Erdbeeren gehen auch – sie sollten aber gut abgetropft und leicht angetaut sein.
🍴 Ähnliche Rezepte
Käsekuchen Ohne Backen
Cremiger, erfrischender Käsekuchen ganz ohne Backofen: Das perfekte Dessert für warme Tage oder wenn es schnell gehen muss.
Mohn Käsekuchen
Cremiger Käsekuchen mit saftiger Mohnschicht auf knusprigem Boden – ein Klassiker der deutschen Backkunst!
Käsekuchen mit Blaubeeren
Cremiger, klassischer Käsekuchen trifft auf fruchtige Blaubeeren – ein echtes Highlight für jeden Anlass und zu jeder Jahreszeit.
Pfirsich Maracuja Torte
Eine herrlich fruchtige Torte mit Pfirsich und Maracuja – cremig, frisch und ideal für Sommertage oder besondere Anlässe.
Teile dieses Rezept
Hat dir das Rezept gefallen? Teile es mit deinen Freunden!