Käsekuchen ohne Ei mit Quark
Dieses Rezept für Käsekuchen ohne Ei gelingt immer und überzeugt mit einer himmlisch cremigen Konsistenz. Perfekt für alle, die auf Eier verzichten möchten.
Der klassische deutsche Käsekuchen ist ein echter Kuchengenuss – traditionell mit Quark, aber oft mit Ei gebacken. Ich liebe diese eifreie Variante, weil sie immer schön saftig bleibt und besonders unkompliziert zubereitet ist. Dich erwartet ein wunderbar cremiger, milder Kuchen, der trotz Verzicht auf Ei seine typische Konsistenz behält. Ob zum Nachmittagskaffee, für Gäste oder auf dem Kuchenbuffet: Dieser Käsekuchen punktet immer – und ist auch für Allergiker oder spontane Backaktionen ideal.
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 40 g Speisestärke
- 80 g Butter (geschmolzen)
- 1 Stück Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 TL Backpulver
- 80 ml Milch
- 150 g Butterkekse (für den Boden)
- 70 g Butter (für den Boden)
- 1 Prise Salz(optional)
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und Rand einfetten.
Butterkekse fein zerbröseln (mit Mixer oder Gefrierbeutel + Nudelholz). Mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Keksmasse gleichmäßig auf dem Springformboden verteilen, festdrücken und bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb cremig rühren.
Speisestärke, Backpulver, Milch und Salz zur Quarkmasse geben und kurz glatt rühren. Nicht zu lange mixen.
Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Keksboden streichen und Oberfläche glattziehen.
Käsekuchen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist (Stäbchenprobe).
Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und Kuchen 10 Minuten im Ofen ruhen lassen, damit er nicht reißt.
Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥥 Kokos-Variante: Ersetze 50 g Quark durch Kokosjoghurt und streue Kokosraspel auf die Füllung.
- 🍫 Schoko-Käsekuchen: Gib 2–3 EL Backkakao zur Quarkmasse und streue Schokoraspel über den Boden.
- 🍋 Extra-zitronig: Doppelte Menge Zitronensaft und -abrieb für eine frische Note.
- 🍎 Mit Obst: Belege die Quarkmasse vor dem Backen mit Apfel- oder Birnenscheiben.
- 🥜 Nussboden: Tausche Butterkekse gegen gemahlene Haselnüsse oder Mandeln aus.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Backzeit-Tipp: Jeder Ofen ist anders – kontrolliere die Oberfläche ab 25 Minuten auf Bräunung.
- ❄️ Auskühl-Tipp: Käsekuchen immer vollständig auskühlen lassen, damit er schön fest wird.
- 🧊 Kühlschrank-Tipp: Über Nacht im Kühlschrank wird die Konsistenz besonders cremig.
- 🥄 Rühr-Tipp: Nicht zu lange mixen, sonst wird die Masse zu flüssig.
- 🧁 Muffinform-Tipp: Für Mini-Käsekuchen die Masse in Muffinförmchen füllen (Backzeit ca. 20 Minuten).
🍽️ Serviervorschläge
- 🍓 Mit Beeren: Frische Beeren oder Fruchtpüree als Topping servieren.
- 🍵 Kaffee dazu: Ein starker Espresso oder Cappuccino passt perfekt.
- 🍦 Vanilleeis: Ein Klecks Vanilleeis macht’s zum Sommer-Highlight.
- 🍷 Dessertwein: Ein Glas lieblicher Riesling rundet das Geschmackserlebnis ab.
- 🥗 Knackiger Salat: Als Dessert nach einem frischen Salat servieren.
🌟 Wusstest du?
- Käsekuchen ist eines der ältesten Kuchenrezepte Deutschlands und wurde schon im Mittelalter gebacken.
- Quark ist die typische Basis für deutschen Käsekuchen – anders als Ricotta oder Frischkäse in anderen Ländern.
- Der eifreie Käsekuchen ist besonders beliebt bei Allergikern oder wenn spontan keine Eier im Haus sind.
- In manchen Regionen Deutschlands wird Käsekuchen auch mit Grieß oder Rosinen verfeinert.
- Der Käsekuchen kann warm oder gekühlt serviert werden – gekühlt ist er besonders cremig.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, aber der Kuchen wird etwas fester und bekommt einen leicht anderen Geschmack.
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