Erdbeer-Mascarpone-Creme
Eine fruchtige, cremige Erdbeer-Mascarpone-Creme – das perfekte Sommerdessert, blitzschnell gemacht und herrlich erfrischend.
Ich liebe diese Erdbeer-Mascarpone-Creme, weil sie so unkompliziert, frisch und herrlich cremig ist. Das Rezept habe ich erstmals auf einer Gartenparty probiert und war sofort begeistert. Erdbeer-Desserts sind im Sommer einfach ein Muss. In Italien sind Mascarpone-Cremes sehr beliebt, und mit Erdbeeren kombiniert werden sie zu einem ganz besonderen Genuss. Freu dich auf eine fruchtige Creme mit zartem Mascarpone, süßen Erdbeeren und einem Hauch Vanille. Perfekt für Gartenpartys, Brunch oder als schnelles Dessert für Gäste.
Zutaten
- 400 g Erdbeeren(frisch oder TK, aufgetaut)
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Schlagsahne
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft(frisch gepresst)
- 6 Stück Löffelbiskuits(optional, für den Boden)
- 4 Blättchen Minze(zum Garnieren, optional)
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Einige schöne Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
Die Hälfte der Erdbeeren mit 1 EL Zucker und Zitronensaft pürieren. Das Püree beiseite stellen.
Mascarpone mit restlichem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
Die restlichen Erdbeerstücke unter die Creme ziehen.
Optional: Löffelbiskuits zerbröseln und auf den Boden von Dessertgläsern verteilen.
Abwechselnd Löffelbiskuit, Mascarponecreme und Erdbeerpüree in Gläser schichten.
Mit Erdbeerpüree und den beiseitegelegten Erdbeeren garnieren.
Mit Minze dekorieren und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍫 Schoko-Variante: Löffelbiskuit durch Schokokekse ersetzen oder Schokoraspel über die Creme streuen.
- 🥛 Laktosefrei: Mascarpone und Sahne durch laktosefreie Alternativen ersetzen.
- 🌱 Vegane Variante: Vegane Mascarpone und Schlagcreme verwenden, Zucker ggf. durch Agavendicksaft ersetzen.
- 🍋 Zitronenfrisch: Zusätzlich etwas Zitronenabrieb in die Creme geben.
- 🥜 Nussig: Mit gehackten Pistazien oder Mandeln bestreuen.
💡 Tipps & Tricks
- ⏳ Zeit-Tipp: Die Creme schmeckt noch besser, wenn sie mindestens 1 Stunde durchziehen kann.
- 🍓 Erdbeer-Tipp: Je reifer die Erdbeeren, desto aromatischer wird die Creme.
- 🧊 Kühl-Tipp: Vor dem Servieren die Gläser kurz ins Gefrierfach stellen für extra Frische.
- 🥄 Schicht-Tipp: Für schöne Schichten einen Spritzbeutel verwenden.
- 🚫 Zuckerfrei: Statt Zucker Erythrit oder Birkenzucker nutzen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein halbtrockener Rosé oder ein fruchtiger Prosecco passen perfekt dazu.
- 🍋 Beilage: Ein paar Spritzer Zitronensaft über die Creme geben – das hebt die Frische.
- 🥜 Topping: Mit gehackten Pistazien oder Mandelblättchen bestreuen.
- 🍪 Keks-Crunch: Als Crunch zerbröselte Amarettini oder Butterkekse verwenden.
- 🌿 Kräuter: Frische Minze oder Basilikum sorgen für ein besonderes Aroma.
🌟 Wusstest du?
- Mascarpone stammt ursprünglich aus der Lombardei in Italien.
- Das Rezept lässt sich auch wunderbar als Tiramisu-Variante mit Erdbeeren abwandeln.
- Erdbeeren sind botanisch gesehen eigentlich Sammelnussfrüchte.
- Die Creme funktioniert auch hervorragend mit Himbeeren oder Blaubeeren.
- In Italien ist Mascarpone besonders in Desserts wie Tiramisu beliebt.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, einfach vorher auftauen und abtropfen lassen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
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