Germknödel – Österreichische Hefeklöße mit Powidl und Mohn
Lockere Hefeknödel, gefüllt mit Powidl und bestreut mit Mohn und Vanillesoße. Ein echter Klassiker aus der österreichischen Küche.
Ich liebe Germknödel seit meinem ersten Skiurlaub in Österreich. Das Rezept erinnert mich an gemütliche Hüttenmomente und den Duft von Vanillesoße. Germknödel sind ein traditionelles österreichisches Dessert und werden meist warm serviert. Sie bestehen aus einem luftigen Hefeteig, werden mit Powidl (Pflaumenmus) gefüllt und mit Mohn und Zucker bestreut. Dich erwartet ein wunderbar fluffiger Knödel mit süßer Füllung, sanftem Mohn und cremiger Vanillesoße. Perfekt als Dessert, süßes Hauptgericht oder Seelenwärmer nach einem langen Tag.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 21 g Frische Hefe
- 40 g Zucker
- 40 g Butter (weich)
- 1 Stück Ei
- 1 Prise Salz
- 4 EL Powidl (Pflaumenmus)
- 40 g Mohn (gemahlen)
- 3 EL Puderzucker
- 400 ml Vanillesoße (optional)
Zubereitung
Die lauwarme Milch mit der Hefe und 1 TL Zucker verrühren. 10 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Mehl, restlichen Zucker, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
0Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 4 Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, 1 EL Powidl in die Mitte geben und zu einem Knödel verschließen.
Die Knödel mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Tuch legen, abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Knödel in einen Dampfgarer oder über siedendem Wasser (im Siebeinsatz) ca. 20 Minuten dämpfen, bis sie fluffig und durchgegart sind.
Mohn und Puderzucker mischen. Fertige Germknödel auf Teller setzen, mit Mohn-Zucker-Mischung bestreuen und nach Wunsch mit heißer Vanillesoße servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥥 Vegane Variante: Milch durch pflanzliche Milch, Butter durch Margarine, Ei durch 1 EL Apfelmus ersetzen.
- 🍫 Mit Schokoladenfüllung: Statt Powidl einfach dunkle Schokolade oder Nougat einlegen.
- 🍒 Fruchtige Füllung: Fülle die Knödel mit Kirsch- oder Aprikosenmarmelade.
- 🥜 Nussige Note: Gemahlene Haselnüsse zum Mohn-Zucker-Mix geben.
- 🧁 Mini-Germknödel: Teig in 8 kleine Portionen teilen, ideal für Kinder oder als Fingerfood.
💡 Tipps & Tricks
- ⏳ Gehzeit-Tipp: Teig wirklich ausreichend gehen lassen – das macht die Knödel extra fluffig.
- 💦 Dampfgarer-Tipp: Ein feuchtes Tuch unter den Deckel legen, damit kein Wasser auf die Knödel tropft.
- ❄️ Meal Prep: Knödel ungegart einfrieren, bei Bedarf direkt dämpfen.
- 🕒 Zeit sparen: Hefeteig am Vorabend ansetzen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- 🍽️ Serviertipp: Germknödel immer frisch und warm servieren – dann schmecken sie am besten.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍦 Mit Vanilleeis: Ein Klecks Eis sorgt für ein sommerliches Dessert.
- 🍒 Mit Kompott: Kirsch- oder Zwetschgenkompott als fruchtige Ergänzung.
- ☕ Mit Kaffee: Als süßes Mittagessen oder zum Kaffeekränzchen.
- 🥛 Mit heißer Milch: Traditionell und besonders für Kinder beliebt.
- 🍷 Weinempfehlung: Eine Beerenauslese oder ein fruchtiger Riesling passen perfekt.
🌟 Wusstest du?
- Germknödel sind besonders in österreichischen Skihütten beliebt und sorgen für wohlige Wärme nach einem langen Tag im Schnee.
- Das Wort 'Germ' bedeutet Hefe im österreichischen Dialekt.
- In Bayern gibt es eine ähnliche Spezialität: Dampfnudeln – allerdings meist ohne Füllung.
- Traditionell wird Germknödel mit Powidl gefüllt – ein besonders dickes, würziges Pflaumenmus.
- Der Mohn-Zucker-Mix ist typisch österreichisch und macht das Gericht unverwechselbar.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, ungegarte Germknödel lassen sich gut einfrieren. Bei Bedarf direkt dämpfen, ohne vorheriges Auftauen.
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