Gnocchi mit Rosenkohl und Brokkoli aus dem Ofen
Herzhafte Gnocchi mit knusprigem Rosenkohl und Brokkoli aus dem Ofen – ein einfaches, vegetarisches Wohlfühlgericht.
Ich liebe dieses Rezept, weil es so unkompliziert ist und trotzdem richtig viel Geschmack bietet. Die Kombination aus zartem Gnocchi und geröstetem Gemüse erinnert mich an gemütliche Abende mit Freunden. Ofengerichte wie dieses sind in Italien und Deutschland gleichermaßen beliebt, weil sie schnell vorbereitet sind und alles auf einem Blech gegart wird. Gnocchi sind kleine Kartoffelklößchen aus Italien und passen wunderbar zu knackigem Rosenkohl und Brokkoli. Dich erwartet ein herrlich aromatisches Gericht mit cremigen und knusprigen Komponenten. Perfekt, wenn es schnell gehen soll oder du Gäste beeindrucken möchtest. Ein echtes Soulfood für die kalte Jahreszeit!
Zutaten
- 500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
- 300 g Rosenkohl(geputzt und halbiert)
- 250 g Brokkoli(in kleine Röschen geteilt)
- 1 Stück Rote Zwiebel(in Spalten)
- 2 Stück Knoblauchzehen(gehackt)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft(frisch gepresst)
- 40 g Parmesan(gerieben, optional für vegane Variante weglassen)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.3 TL Chiliflocken(optional)
- 2 EL Frische Petersilie(gehackt, zum Bestreuen)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Rosenkohl putzen und halbieren. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Rote Zwiebel in Spalten schneiden und Knoblauch hacken.
Gnocchi, Rosenkohl, Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mischen.
Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, sodass möglichst wenig übereinander liegt.
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit alles einmal wenden.
Nach 20 Minuten Parmesan über das Gemüse streuen und weitere 5-10 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Direkt heiß servieren und nach Belieben noch etwas Olivenöl oder Zitronensaft darüberträufeln.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Parmesan durch veganen Hartkäse ersetzen oder ganz weglassen.
- 🥓 Mit Speck: Einige knusprige Speckwürfel mitrösten – für mehr Aroma.
- 🧀 Extra käsig: Mozzarella oder Feta zusätzlich über das Gemüse geben.
- 🍅 Mit Tomaten: Ein paar Kirschtomaten halbieren und mit auf das Blech geben.
- 🌰 Nussig: Geröstete Walnüsse oder Pinienkerne als Topping verwenden.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Wer es besonders knusprig mag, kann am Ende 2–3 Minuten Grillfunktion nutzen.
- 💧 Wasser-Tipp: Gemüse gut abtrocknen, damit es im Ofen rösten statt dämpfen kann.
- 🕒 Meal Prep: Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
- 🥄 Resteverwertung: Reste schmecken auch kalt im Lunchbox-Salat.
- 🍋 Zitronen-Twist: Ein Spritzer frischer Zitronensaft nach dem Backen hebt die Aromen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Silvaner passt perfekt.
- 🥗 Beilage: Ein grüner Salat mit leichtem Dressing ergänzt das Gericht ideal.
- 🍞 Brot: Dazu passt frisches Ciabatta oder ein rustikales Sauerteigbrot.
- 🥣 Dip: Ein Klecks Zitronenjoghurt oder veganer Cashew-Dip sorgt für noch mehr Frische.
- 🌿 Deko: Mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian bestreuen.
🌟 Wusstest du?
- Gnocchi sind ein italienischer Klassiker und werden traditionell aus Kartoffeln hergestellt.
- Rosenkohl besitzt besonders viel Vitamin C und ist ein echtes Wintergemüse.
- Das Ofenrösten bringt die natürlichen, süßen Aromen von Rosenkohl und Brokkoli besonders gut hervor.
- In Italien werden Gnocchi oft donnerstags gegessen – ein Brauch aus Rom.
- Ofengerichte sind ideal für größere Gruppen, weil sie sich einfach multiplizieren lassen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, gefrorenes Gemüse kann direkt verwendet werden, sollte aber vorher gut abgetropft und ggf. etwas länger gegart werden.
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