Pasta mit gebratenem Rosenkohl und Speck
Herzhafte Pasta mit knusprigem Speck und gebratenem Rosenkohl – ein einfaches, italienisch inspiriertes Wohlfühlgericht.
Pasta mit gebratenem Rosenkohl und Speck bringt italienischen Genuss und rustikale Hausmannskost perfekt zusammen. Die karamellisierten Aromen des Rosenkohls harmonieren ideal mit dem würzigen Speck und werden durch Pasta und Parmesan abgerundet. Das Rezept ist unkompliziert, sättigend und begeistert garantiert die ganze Familie.
Zutaten
- 400 g Pasta (z. B. Penne, Tagliatelle oder Rigatoni)
- 500 g Rosenkohl(frisch)
- 150 g Speckwürfel (z. B. Pancetta oder Bacon)
- 1 Stück Zwiebel(mittelgroß)
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 40 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken(optional)
Zubereitung
Rosenkohl putzen, welke Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Beim Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
Während die Pasta kocht, Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten knusprig braten.
Zwiebel und Knoblauch zum Speck geben und 2 Minuten glasig dünsten.
Rosenkohlhälften mit in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Alles 8-10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis der Rosenkohl goldbraun und gar ist.
Optional Chiliflocken zugeben und kurz mitrösten.
Fertige Pasta und etwas Nudelwasser zum Rosenkohl in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und 2 Minuten ziehen lassen.
Mit Zitronensaft, frisch geriebenem Parmesan und ggf. weiterem Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta auf Tellern anrichten, mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Statt Speck gebratene Walnüsse, Pinienkerne oder Räuchertofu verwenden.
- 🌶️ Schärfere Version: Mehr Chiliflocken und etwas frisch gehackte Peperoni zugeben.
- 🧀 Cremig: Einen Schuss Sahne oder Frischkäse in die Sauce rühren.
- 🍋 Frisch: Zusätzlich mit etwas Zitronenabrieb und frischer Petersilie bestreuen.
- 🥓 Extra deftig: Noch mehr Speck oder eine Kombination aus Speck und Salsiccia verwenden.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Rosenkohl bei hoher Hitze braten, damit er schön karamellisiert und nicht matschig wird.
- 💧 Wasser-Tipp: Hebe beim Abgießen der Pasta etwas Kochwasser auf – es macht die Sauce sämig.
- 🕒 Meal Prep: Rosenkohl und Speck können bereits am Vortag vorbereitet werden.
- 👩🍳 Anrichten: Pasta immer sofort servieren – frisch schmeckt sie am besten.
- 🥄 Parmesan-Tipp: Parmesan immer frisch reiben, das intensiviert den Geschmack.
- 🍳 Reste verwerten: Übrig gebliebene Pasta eignet sich perfekt für den nächsten Tag als Auflauf.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder ein leichter Rotwein wie Chianti passt hervorragend.
- 🥗 Beilage: Ein frischer Rucola- oder Feldsalat mit Balsamico-Dressing rundet das Gericht ab.
- 🫓 Brot: Etwas Ciabatta oder Focaccia zum Auftunken der Sauce servieren.
- 🍋 Garnitur: Mit Zitronenspalten und grob gemahlenem Pfeffer am Tisch servieren.
- 🧀 Käse-Liebhaber: Noch extra Parmesan oder Pecorino zum Nachstreuen anbieten.
🌟 Wusstest du?
- Rosenkohl ist ein Wintergemüse und enthält besonders viel Vitamin C.
- In Italien wird Rosenkohl traditionell mit Speck oder Pancetta kombiniert.
- Pasta-Gerichte mit Gemüse sind im Norden Italiens besonders beliebt.
- Parmesan wurde erstmals im Mittelalter in der Emilia-Romagna hergestellt.
- Rosenkohl war im 16. Jahrhundert in Belgien bereits ein beliebtes Gemüse.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, gefrorener Rosenkohl funktioniert gut, sollte aber aufgetaut und gut abgetropft werden.
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