Gefüllte Spitzpaprika mit Couscous: bunt, aromatisch & sommerleicht
Bunte Spitzpaprika werden mit würzigem Couscous gefüllt und im Ofen gebacken – ein sommerlich leichtes, vegetarisches Gericht.
Ich liebe diese gefüllten Spitzpaprika, weil sie so herrlich bunt und aromatisch sind. Sie erinnern mich an laue Sommerabende mit Freunden im Garten. Gefüllte Paprika sind ein Klassiker rund ums Mittelmeer – die Variante mit Couscous bringt Frische und Leichtigkeit auf den Teller. Ob als Hauptgericht oder auf dem Buffet, sie sind immer ein Hingucker. Dich erwartet eine köstliche Kombination aus zart-gebackener Paprika, würzigem Couscous und frischen Kräutern. Perfekt für ein gesundes Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder als vegetarisches Highlight beim Grillen.
Zutaten
- 8 Stück Spitzpaprika(rot, gelb oder orange)
- 200 g Couscous(Instant)
- 250 ml Gemüsebrühe(heiß)
- 120 g Feta(optional, für vegane Variante weglassen)
- 150 g Kirschtomaten(halbiert)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln(in feinen Ringen)
- 1 Bund Petersilie(glatt, fein gehackt)
- 0.5 Bund Minze(optional, fein gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück Zitrone(Saft und Abrieb)
- 1 Stück Knoblauchzehe(gepresst)
- 1 Prise Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
Zubereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spitzpaprika längs halbieren und entkernen.
Couscous in eine Schüssel geben. Heiße Gemüsebrühe darübergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze vorbereiten.
Feta würfeln. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
Couscous mit einer Gabel auflockern. Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Feta, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch und 2 EL Olivenöl unterheben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Spitzpaprika-Hälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der Couscous-Mischung füllen und mit restlichem Olivenöl beträufeln.
Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis die Paprika weich und leicht gebräunt sind.
Gefüllte Spitzpaprika aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen. Warm oder lauwarm servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Variante: Feta durch vegane Feta-Alternative oder geröstete Pinienkerne ersetzen.
- 🌶️ Schärfere Version: Ein paar Chiliflocken in die Couscous-Mischung geben.
- 🍚 Low-Carb: Couscous durch Blumenkohlreis ersetzen.
- 🧆 Protein-Boost: Kichererbsen oder gewürfelten Tofu unter die Füllung mischen.
- 🫑 Paprika-Mix: Auch mit normalen Paprika oder kleinen Snackpaprika möglich.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, kann die Paprika vor dem Füllen kurz anrösten.
- 💧 Couscous-Perfektion: Couscous nicht zu lange quellen lassen, damit er schön locker bleibt.
- 🧅 Extra-Kick: Fein gewürfelte rote Zwiebeln sorgen für mehr Würze.
- 🍋 Frische: Zitronenabrieb erst am Ende zufügen für volles Aroma.
- 🥄 Resteverwertung: Couscous-Füllung eignet sich super als Salat am nächsten Tag.
- 🕒 Meal Prep: Paprika lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch kalt hervorragend.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Dazu passt ein gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein fruchtiger Rosé.
- 🥗 Beilage: Ein knackiger grüner Salat mit Joghurtdressing rundet das Gericht ab.
- 🍞 Brot: Frisches Fladenbrot oder Baguette zum Dippen servieren.
- 🥒 Dipp: Ein Klecks Joghurt-Minz-Dip passt perfekt dazu.
- 🍢 Grilltipp: Die gefüllten Paprika lassen sich auch auf dem Grill zubereiten.
- 🍋 Deko: Mit Zitronenscheiben und Minzblättern garnieren.
🌟 Wusstest du?
- Spitzpaprika sind milder und süßer als klassische Blockpaprika.
- Couscous stammt ursprünglich aus Nordafrika und ist heute in der mediterranen Küche sehr beliebt.
- Gefüllte Paprika sind ein echter Klassiker in vielen Ländern rund ums Mittelmeer.
- Dieses Gericht ist nicht nur vegetarisch, sondern lässt sich auch leicht veganisieren.
- Spitzpaprika enthalten besonders viel Vitamin C und machen das Gericht extra gesund.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, die gefüllten Paprika lassen sich super vorbereiten und schmecken auch kalt oder lauwarm.
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