Gnocchi mit Kastanien und Gorgonzola
Cremige Gnocchi treffen auf aromatische Kastanien und würzigen Gorgonzola – ein italienisches Wohlfühlgericht für besondere Abende.
Dieses herbstlich-winterliche Gericht vereint klassische italienische Gnocchi mit gerösteten Kastanien und einer samtigen Gorgonzola-Sauce. Die Kombination aus nussigem Aroma und cremigem Käse macht es zu einem echten Highlight der Saison. Perfekt als festliches Hauptgericht oder für ein gemütliches Abendessen mit Freunden.
Zutaten
- 600 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
- 200 g Gekochte, geschälte Kastanien (Maronen)
- 150 g Gorgonzola (mild oder pikant)
- 100 ml Schlagsahne
- 30 g Butter
- 2 TL Frischer Thymian(gehackt)
- 1 Stück Knoblauchzehe(fein gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 30 g Parmesan(frisch gerieben, optional)
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Die Kastanien grob hacken. Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken und den Thymian vorbereiten.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Gnocchi nach Packungsanweisung darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
Während die Gnocchi kochen, Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Den Knoblauch und die gehackten Kastanien in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anrösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
Die Sahne hinzugeben und alles aufkochen lassen. Dann den Gorgonzola einrühren und bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Den gehackten Thymian einstreuen und die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die gegarten Gnocchi in die Gorgonzola-Kastanien-Sauce geben und alles vorsichtig vermengen, bis die Gnocchi gleichmäßig umhüllt sind.
Die Gnocchi auf Tellern anrichten, nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Thymian bestreuen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Das Gericht ist bereits vegetarisch. Wer mag, kann Parmesan durch einen vegetarischen Hartkäse ersetzen.
- 🌱 Vegane Alternative: Ersetze Gnocchi, Butter, Sahne und Gorgonzola durch vegane Alternativen auf Basis von Kartoffeln, Pflanzencreme und Cashew-Blaukäse.
- 🌶️ Schärfere Version: Füge eine Prise Chili-Flocken oder etwas grob gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Sauce für eine pikante Note hinzu.
- 🍄 Mit Pilzen: Ergänze das Gericht mit gebratenen Champignons oder Steinpilzen für noch mehr Umami.
- 🥦 Mit Gemüse: Gebratener Babyspinat oder blanchierter Brokkoli passen wunderbar dazu und bringen Frische ins Gericht.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Die Sauce nur bei milder Hitze schmelzen, damit der Gorgonzola nicht ausflockt.
- 💧 Wasser-Tipp: Hebe etwas Gnocchi-Kochwasser auf – so kannst du die Sauce bei Bedarf strecken und cremiger machen.
- 🍂 Kastanien-Tipp: Frische Maronen kurz im Ofen rösten, bevor du sie hackst, das intensiviert ihr Aroma.
- 🧀 Käse-Tipp: Für einen milderen Geschmack Gorgonzola dolce verwenden, für würzigere Noten Gorgonzola piccante.
- ⏲️ Zeit sparen: Gekochte Maronen aus dem Vakuumpack eignen sich perfekt, wenn es schnell gehen muss.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder ein leichter Rotwein wie Chianti harmoniert hervorragend.
- 🥗 Beilage: Ein frischer Rucola- oder Feldsalat mit Walnüssen und Birne rundet das Gericht ab.
- 🍞 Brot-Tipp: Serviere dazu geröstetes Ciabatta oder Baguette zum Aufnehmen der köstlichen Sauce.
- 🌿 Deko-Idee: Mit extra Thymianzweigen und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren für ein schönes Finish.
- 🍋 Frische-Boost: Ein Spritzer Zitronensaft über die Gnocchi gibt einen feinen Frische-Kick.
🌟 Wusstest du?
- Kastanien waren früher in Italien ein Grundnahrungsmittel und wurden oft als 'Brot der Armen' bezeichnet.
- Gnocchi werden traditionell donnerstags in vielen italienischen Familien serviert – 'Gnocchi giovedì'.
- Gorgonzola stammt ursprünglich aus der Region Lombardei und ist einer der ältesten Blauschimmelkäse der Welt.
- Maronen und Gorgonzola sind eine beliebte Kombination in Norditalien, besonders im Piemont und in der Lombardei.
- Das Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe wie Weihnachten oder ein festliches Dinner.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, gekochte und vakuumierte Kastanien eignen sich ideal und sparen Zeit. Auch gefrorene Maronen sind möglich – vor der Verwendung auftauen lassen.
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