Heidelbeer Joghurt Torte
Diese Heidelbeer Joghurt Torte ist herrlich frisch, cremig und dank des einfachen Bodens blitzschnell gemacht. Perfekt für jede Gelegenheit.
Ich liebe diese Heidelbeer Joghurt Torte, weil sie mich an meine Kindheitssommer erinnert. Das Rezept habe ich von meiner Oma übernommen und immer wieder verfeinert. Deutsche Tortenklassiker wie diese sind aus der Kaffeetafel nicht wegzudenken. Die Kombination aus luftigem Joghurt und süß-sauren Heidelbeeren macht sie besonders leicht und aromatisch. Freu dich auf eine cremige, frische Torte mit fruchtigen Heidelbeeren, die nicht zu schwer ist. Ideal für Geburtstage, Sommerfeste oder einfach als Genuss zum Nachmittagskaffee.
Zutaten
- 200 g Löffelbiskuits
- 90 g Butter (geschmolzen)
- 350 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
- 500 g Joghurt (natur, 3,5% Fett)
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 120 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 6 Stück Gelatine (Blätter)
- 200 ml Sahne
- 4 EL Heidelbeermarmelade(optional für den Fruchtspiegel)
- 2 EL Puderzucker(zum Bestäuben)
Zubereitung
Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Löffelbiskuits fein zerbröseln.
Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. In die Form drücken und fest andrücken. 10 Minuten kalt stellen.
Gelatineblätter in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
Joghurt, Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt cremig verrühren.
Gelatine ausdrücken, bei niedriger Hitze auflösen. 2 EL Joghurtmasse einrühren, dann zügig unter die restliche Creme mischen.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtcreme heben.
Die Hälfte der Heidelbeeren auf dem Boden verteilen. Joghurtcreme darauf geben, glatt streichen. Restliche Heidelbeeren darauf verteilen.
Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Optional: Heidelbeermarmelade leicht erwärmen und als Fruchtspiegel auf der Torte verteilen.
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Verwende pflanzlichen Joghurt und Frischkäse sowie vegane Butter und Agartine statt Gelatine.
- 🍋 Zitronenfrische: Gib zusätzlich abgeriebene Zitronenschale in die Creme für noch mehr Frische.
- 🍓 Mit anderen Beeren: Statt Heidelbeeren kannst du auch Himbeeren, Erdbeeren oder gemischte Beeren verwenden.
- 🥄 Knusperboden: Verwende Haferkekse für einen noch knusprigeren Boden.
- 🍫 Schoko-Twist: Gib gehackte weiße Schokolade in die Joghurtcreme für einen süßen Akzent.
💡 Tipps & Tricks
- ⏲️ Geduld-Tipp: Die Torte am besten über Nacht kühlen – so wird sie besonders schnittfest.
- 🫐 Heidelbeer-Tipp: TK-Heidelbeeren vorher auftauen und gut abtropfen lassen, damit die Creme nicht verwässert.
- 🥄 Cremigkeit: Joghurt und Frischkäse sollten Zimmertemperatur haben, damit sich die Creme besser verbindet.
- 🔥 Butterboden: Die Brösel mit einem Glas richtig festdrücken, so bleibt der Boden stabil.
- 🧊 Kühltipp: Torte vor dem Anschneiden 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann lässt sie sich besser schneiden.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍵 Perfekt zum Kaffee: Serviere die Torte mit frisch gebrühtem Kaffee oder Cappuccino.
- 🍦 Mit Eis: Ein Klecks Vanilleeis passt herrlich dazu an warmen Tagen.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein frischer Riesling oder Moscato harmoniert wunderbar.
- 🍋 Frucht-Deko: Garniere mit Zitronenzesten und frischer Minze für extra Aroma.
- 🥄 Dessert-Gläser: Die Torte als Schichtdessert in Gläsern servieren – ideal für Buffets.
🌟 Wusstest du?
- Heidelbeeren sind eines der ältesten Wildobstsorten in Europa.
- Joghurt-Torten sind in Deutschland besonders im Sommer beliebt, da sie frisch und leicht sind.
- Traditionell werden solche Torten oft ohne Backen zubereitet – perfekt für heiße Tage.
- Heidelbeeren färben die Creme leicht bläulich – ein echter Hingucker auf jeder Tafel.
- Die Torte lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, ersetze die Gelatine durch pflanzliches Geliermittel wie Agartine. Beachte dabei die Packungsanweisung.
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