Käsekuchen Ohne Ei
Dieser Käsekuchen ohne Ei ist super cremig, unkompliziert und perfekt für alle, die auf Eier verzichten möchten – ganz ohne Abstriche beim Geschmack.
Der klassische Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Kuchen in Deutschland – aber was, wenn man auf Eier verzichten möchte? Dieses Rezept beweist, wie einfach und lecker ein Käsekuchen ohne Ei gelingt. Ich liebe dieses Rezept besonders, weil es immer gelingt und sogar Gästen mit Allergien ein Lächeln aufs Gesicht zaubert. Freu dich auf einen wunderbar cremigen, sanft gebackenen Kuchen mit knusprigem Boden. Das Rezept ist perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach den Sonntagskaffee. Die Textur ist herrlich zart, der Geschmack angenehm mild und vanillig – und niemand vermisst die Eier! Auch für Anfänger bestens geeignet.
Zutaten
- 750 g Magerquark
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 ml Sahne
- 180 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Butter
- 200 g Butterkekse (für den Boden)
- 1 Stück Zitronenabrieb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Prise Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Butterkekse im Mixer fein zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen.
Keksmasse in die Springform geben, gleichmäßig andrücken und einen kleinen Rand formen. Im Ofen 8 Minuten vorbacken.
Für die Füllung Quark, Frischkäse, Sahne, Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel glatt rühren.
Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
Den Kuchen für ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist und die Mitte noch etwas wackelt.
Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 30 Minuten abkühlen lassen.
Danach komplett auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Quark und Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzen, vegane Butter und Pflanzensahne nutzen.
- 🍋 Zitronige Version: Mehr Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft für noch frischeren Geschmack verwenden.
- 🍫 Mit Schokoboden: Butterkekse durch Schokokekse ersetzen, für ein schokoladiges Aroma.
- 🍒 Mit Frucht-Topping: Vor dem Servieren mit Kirschen, Himbeeren oder Pfirsichen garnieren.
- 🥣 Glutenfrei: Glutenfreie Kekse für den Boden verwenden.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Back-Tipp: Nicht zu lange backen – der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln, damit er schön cremig bleibt.
- 💧 Wasserbad: Wer mag, kann die Form in ein Wasserbad stellen – das verhindert Risse.
- ❄️ Kühlschrank-Tipp: Am besten über Nacht kühlen – dann zieht der Kuchen schön durch.
- 🍰 Portionieren: Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen, so gibt es glatte Stücke.
- 🧁 Mini-Käsekuchen: Für Muffinformen geeignet – kürzere Backzeit beachten.
- 🧂 Salz-Tipp: Eine kleine Prise Salz hebt die Süße und das Vanillearoma hervor.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Zum Kaffee: Perfekt zum Nachmittagskaffee oder Brunch servieren.
- 🍓 Mit Beeren: Mit frischen Beeren oder Fruchtpüree anrichten.
- 🍦 Mit Eis: Ein Kugel Vanilleeis dazu macht das Dessert besonders festlich.
- 🥤 Mit Limonade: Frisch und leicht mit Zitronenlimonade genießen.
- 🍷 Weinempfehlung: Zu süßem Weißwein oder Riesling servieren.
- 🧁 Für Buffets: In kleine Quadrate schneiden – optimal als Fingerfood für Partys.
🌟 Wusstest du?
- Käsekuchen zählt zu den ältesten Kuchenarten der Welt.
- Schon die alten Griechen servierten ähnlich gebackene Käsekuchen.
- In Deutschland gibt es zahlreiche regionale Varianten, z.B. mit oder ohne Boden.
- Der Käsekuchen ohne Ei ist besonders beliebt bei Allergikern und Vegetariern.
- Die Quark-Füllung sorgt für die typisch deutsche, cremige Textur.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Skyr funktioniert gut. Joghurt sollte möglichst stichfest und kein Trinkjoghurt sein, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
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