Käsekuchen mit Mandarinen
Cremiger, klassischer Käsekuchen mit fruchtigen Mandarinen – ein Dessert, das immer gelingt und Kindheitserinnerungen weckt.
Käsekuchen mit Mandarinen ist ein echter Klassiker auf deutschen Kaffeetafeln. Die Kombination aus samtiger Quarkfüllung und den süß-säuerlichen Mandarinen macht ihn besonders saftig und aromatisch. Dieses Rezept sorgt für einen herrlich lockeren Kuchen, der garantiert gelingt – perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 405)(für den Boden)
- 1 TL Backpulver
- 250 g Zucker(davon 50 g für den Boden)
- 120 g Butter (kalt)(für den Boden)
- 1 Stück Ei (Größe M)(für den Boden)
- 750 g Speisequark (20% Fett)(alternativ Magerquark)
- 200 g Frischkäse(Doppelrahmstufe)
- 3 Stück Eier (Größe M)(für die Füllung)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
- 350 g Mandarinen (aus der Dose, abgetropft)(entspricht ca. 2 Dosen à 175 g)
- 1 TL Zitronenschale (unbehandelt)(frisch gerieben)
Zubereitung
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Für den Mürbeteig: Mehl, Backpulver, 50 g Zucker, Butter und 1 Ei zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, 15 Minuten kalt stellen.
Teig ausrollen und den Boden der Form sowie den Rand (ca. 3 cm hoch) damit auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Für die Füllung: Quark, Frischkäse, restlichen Zucker (200 g), Vanillezucker, 3 Eier, Speisestärke und Zitronenschale in einer großen Schüssel cremig rühren.
Mandarinen gut abtropfen lassen und etwa die Hälfte vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Quarkmasse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Die restlichen Mandarinen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen. Nach 40 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür komplett auskühlen lassen (verhindert Risse).
Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Das Rezept ist bereits vegetarisch – stelle sicher, dass der verwendete Quark und Frischkäse ohne tierisches Lab hergestellt wurden.
- 🍊 Fruchtige Variation: Ersetze Mandarinen durch Aprikosen, Pfirsiche oder Beeren aus der Dose/frisch.
- 🌾 Glutenfreie Alternative: Tausche das Weizenmehl 1:1 gegen glutenfreies Mehl und prüfe das Backpulver auf Glutenfreiheit.
- 🧁 Mini-Käsekuchen: Die Masse in Muffinförmchen füllen, Backzeit auf ca. 25 Minuten reduzieren.
- 🍫 Schokoladiger Twist: Gib 2 EL Kakaopulver in den Boden oder mische Schokoraspel unter die Quarkmasse.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Backe den Kuchen nicht zu heiß, damit er gleichmäßig durchgart und nicht reißt.
- 💧 Wasser-Tipp: Stelle eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen, das sorgt für ein besonders saftiges Ergebnis.
- 🍋 Zitronen-Tipp: Frisch geriebene Zitronenschale verleiht extra Frische – alternativ etwas Zitronensaft verwenden.
- 🕒 Zeit-Tipp: Lasse den Kuchen immer vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest, sonst zerfällt er leicht.
- ❄️ Kühl-Tipp: Der Käsekuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da er gut durchgezogen ist.
- 🥄 Portionier-Tipp: Ein heißes, feuchtes Messer sorgt für besonders saubere Stücke beim Anschneiden.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍊 Extra Mandarinen: Garniere jedes Stück mit frischen Mandarinenfilets und etwas Minze.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein fruchtiger Riesling oder Moscato passt perfekt als Begleitung.
- ☕ Kaffee-Klassiker: Serviere den Käsekuchen zum Nachmittagskaffee – ein echter Genuss.
- 🍦 Mit Eis: Reiche Vanilleeis oder Zitronensorbet zum warmen Käsekuchen.
- 🥗 Fruchtsalat: Ein bunter Obstsalat rundet das Dessert wunderbar ab.
🌟 Wusstest du?
- Käsekuchen ist eines der ältesten bekannten Backrezepte und wurde schon im antiken Griechenland zubereitet.
- Die Mandarinen-Variante war in den 1970er Jahren besonders beliebt und ist seitdem ein Klassiker auf Familienfeiern.
- In Amerika heißt der Käsekuchen 'Cheesecake' und wird oft mit Frischkäse statt Quark gebacken.
- Dank Quark ist der deutsche Käsekuchen besonders leicht und cremig im Vergleich zu anderen Varianten.
- Das Backen im Wasserbad sorgt für eine besonders feine Textur – ein Trick der Profis!
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, frische Mandarinenfilets können verwendet werden. Sie sollten aber gut geschält und von den Häutchen befreit sein, damit die Füllung saftig bleibt.
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