Käsekuchen Brownies
Dieses Rezept vereint zwei Klassiker: Saftige Brownies und cremiger Käsekuchen in einem köstlichen Blechdessert.
Käsekuchen Brownies sind eine perfekte Fusion zweier beliebter Klassiker aus der amerikanischen und deutschen Backtradition: fudgy Brownies und cremiger Käsekuchen. Ich liebe dieses Rezept, weil es mich immer an Familienfeiern erinnert, bei denen beide Kuchen nie fehlen durften. Freue dich auf eine unwiderstehliche Kombination aus schokoladigem Teig und einer zarten Käsekuchenschicht. Die Textur ist herrlich saftig, der Geschmack intensiv – ob als Dessert, auf dem Kuchenbuffet oder für den gemütlichen Kaffeeklatsch. Diese Brownies lassen sich wunderbar vorbereiten und machen garantiert Eindruck!
Zutaten
- 150 g Zartbitterschokolade(mind. 60% Kakao)
- 120 g Butter(plus etwas für die Form)
- 180 g Zucker
- 4 Stück Eier(Größe M, getrennt für beide Schichten)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 120 g Mehl
- 0.5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Frischkäse(Doppelrahmstufe)
- 60 g Puderzucker
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 23x23 cm) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
Schokolade und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.
Für die Brownie-Schicht: 2 Eier, 120 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt in einer Schüssel schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur Schokoladenmasse geben. Kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. In die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
Für die Käsekuchenschicht: Frischkäse, restlichen Zucker (60 g), Puderzucker, 2 Eier, 1 TL Vanilleextrakt und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren.
Die Frischkäsemasse löffelweise auf den Brownie-Teig geben. Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen Swirls ziehen, sodass ein schönes Marmormuster entsteht.
Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Käsekuchenschicht fest ist und ein Holzstäbchen mit feuchten Krümeln herauskommt.
Brownies in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herausheben und in Stücke schneiden.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥜 Nussige Variante: Gib 80 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse in den Brownie-Teig für extra Biss.
- 🍒 Fruchtige Version: Verteile 100 g frische oder TK-Himbeeren auf der Käsekuchenschicht vor dem Marmorieren.
- 🍫 Noch schokoladiger: Füge 50 g Schokotropfen in die Brownie-Masse für schmelzende Schokoinseln.
- 🌾 Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl oder gemahlene Mandeln.
- 🥥 Kokos-Note: Streue 2 EL Kokosraspel auf die Käsekuchenschicht für einen exotischen Touch.
💡 Tipps & Tricks
- ⏳ Durchziehen lassen: Die Brownies schmecken am besten, wenn sie mehrere Stunden oder über Nacht durchziehen.
- ❄️ Kalt servieren: Im Kühlschrank gekühlt werden sie besonders cremig und lassen sich besser schneiden.
- 🧈 Backform-Tipp: Mit Backpapier auslegen, damit die Brownies sich leichter aus der Form lösen lassen.
- 🥄 Swirl-Tipp: Für ein schönes Marmormuster nur leicht mit einer Gabel durch die Masse ziehen.
- 🌡️ Stäbchenprobe: Die Brownies dürfen innen noch leicht feucht sein – nicht zu lange backen!
🍽️ Serviervorschläge
- 🍓 Mit frischen Beeren: Serviere die Brownies mit Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren.
- 🍨 Mit Vanilleeis: Ein Klecks Eis macht das Dessert zum Highlight.
- ☕ Zum Kaffee: Perfekt zum Nachmittagskaffee oder Brunch.
- 🍫 Mit Schokosauce: Ein Schuss flüssige Schokolade sorgt für Extra-Genuss.
- 🍷 Dessertwein: Ein Glas süßer Dessertwein wie Moscato passt wunderbar dazu.
🌟 Wusstest du?
- Brownies stammen ursprünglich aus den USA und wurden erstmals 1893 erwähnt.
- Käsekuchen ist in Deutschland seit dem Mittelalter bekannt und regional sehr unterschiedlich.
- Die Kombination von Schokolade und Frischkäse ist besonders in den USA als 'Cheesecake Brownies' beliebt.
- Brownies werden traditionell so gebacken, dass sie innen noch feucht und fudgy sind.
- Das Marmorieren der beiden Schichten sorgt für ein besonders schönes Aussehen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst Quark verwenden, solltest dann aber die Speisestärke auf 2 EL erhöhen, damit die Masse fest wird.
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