Käsekuchen mit Obst
Käsekuchen mit Obst vereint einen knusprigen Boden, eine cremige Füllung und fruchtige Frische. Ein echter Klassiker für jeden Anlass!
Käsekuchen zählt zu den beliebtesten Kuchenklassikern in Deutschland und wird traditionell mit Quark oder Frischkäse zubereitet. Ich liebe dieses Rezept, weil mich der Duft und Geschmack immer an die Nachmittage bei meiner Oma erinnert – mit frischem Obst aus dem Garten. Dich erwartet ein besonders cremiger Kuchen mit knusprigem Mürbeteigboden und einer sanften Quarkfüllung, veredelt durch einen fruchtigen Obstbelag. Der Käsekuchen eignet sich perfekt für Familienfeiern, als Geburtstagskuchen oder einfach zum Sonntagskaffee. Die Kombination aus cremig und fruchtig macht ihn unwiderstehlich – probiere es aus!
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt)
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Stück Ei (für den Boden)
- 500 g Magerquark
- 250 g Frischkäse
- 3 Stück Eier (für die Füllung)
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Zitronenschale (Bio)(abgerieben)
- 350 g Frisches Obst (z.B. Beeren, Pfirsiche, Aprikosen)
Zubereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten.
Für den Boden Mehl, Backpulver, 60 g Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und die kalte Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Mürbeteig ausrollen, in die Springform legen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Für die Füllung Quark, Frischkäse, 120 g Zucker, Eier, Speisestärke und Zitronenschale verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Quarkmasse auf den Mürbeteigboden geben und glatt streichen.
Obst waschen, ggf. entkernen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.
Kuchen im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit frischem Obst garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍓 Mit Beerentopping: Statt gemischtem Obst nur frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren) verwenden – besonders sommerlich und frisch.
- 🥭 Exotische Variante: Mango, Ananas oder Maracuja für einen tropischen Twist auf dem Käsekuchen verwenden.
- 🍫 Schoko-Käsekuchen: Etwas Backkakao (3 EL) in die Füllung geben und mit Schokoraspeln bestreuen.
- 🌱 Vegan: Pflanzlichen Frischkäse und veganen Quark verwenden, Butter durch vegane Margarine ersetzen, Eiersatz nutzen.
- 🥧 Ohne Boden: Für eine glutenfreie Variante den Boden weglassen und die Quarkmasse direkt in die Form geben.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Back-Tipp: Kuchen nach der Backzeit im Ofen langsam abkühlen lassen – so entstehen keine Risse.
- 💧 Saftige Füllung: Ein Teelöffel Zitronensaft sorgt für extra Frische und hebt das Obst-Aroma hervor.
- 🍑 Saisonales Obst: Je nach Saison verschiedene Obstsorten ausprobieren – so wird’s nie langweilig.
- 🍯 Süße-Grad: Wer es weniger süß mag, kann den Zucker in der Füllung um 30 g reduzieren.
- 🧊 Aufbewahrung: Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage frisch und schmeckt gekühlt besonders lecker.
- 🧁 Muffinform: Für kleine Käsekuchen-Muffins einfach die Zutaten auf ein Muffinblech verteilen und die Backzeit auf 20 Minuten reduzieren.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍵 Kaffee: Ein frisch gebrühter Kaffee oder Cappuccino harmoniert perfekt zur Cremigkeit des Kuchens.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein fruchtiger Riesling oder ein leichter Rosé passt wunderbar zu den fruchtigen Noten.
- 🍨 Eis: Eine Kugel Vanilleeis als Beilage macht das Dessert besonders festlich.
- 🧁 Brunch: In kleinen Stücken als Teil eines Brunch-Buffets servieren.
- 🍋 Zitronensahne: Mit einem Klecks Zitronensahne verfeinern für das Extra-Frischeerlebnis.
🌟 Wusstest du?
- Käsekuchen ist seit dem 16. Jahrhundert in deutschen Kochbüchern zu finden.
- In Ostdeutschland wird der Kuchen oft mit Magerquark statt Frischkäse zubereitet.
- Käsekuchen ist eines der beliebtesten Rezepte für Geburtstags- und Familienfeiern.
- Viele regionale Varianten setzen auf besondere Obstsorten – von Kirschen bis Stachelbeeren.
- Der Begriff 'Käsekuchen' stammt ursprünglich von der Verwendung von Quark als 'Käse'.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, gefrorenes Obst funktioniert gut – vorab auftauen und gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu wässrig wird.
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