Kartoffel-Eier-Salat
Klassischer Kartoffel-Eier-Salat – cremig, herzhaft und voller Geschmack. Perfekt als Beilage, für Buffets oder zum Grillen.
Ich liebe diesen Kartoffel-Eier-Salat, weil er mich sofort an meine Kindheit erinnert. Das Rezept stammt von meiner Oma und ist für mich ein echtes Wohlfühlessen. Kartoffel-Eier-Salat ist ein Klassiker der deutschen Küche. Besonders beliebt zu Festen, beim Grillen oder auf Buffets. Das Besondere ist die Kombination aus cremigem Dressing, zarten Kartoffeln und Eiern. Dich erwartet ein cremiger, aromatischer Salat mit feiner Note von Senf und Essig. Perfekt für viele Gelegenheiten – ob als Beilage, zum Grillen oder einfach pur.
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln(z. B. Linda oder Sieglinde)
- 5 Stück Eier(Größe M)
- 1 Stück rote Zwiebel(klein)
- 3 Stück Gewürzgurken(mittlere Größe)
- 4 EL Mayonnaise(alternativ vegane Mayo)
- 2 EL Naturjoghurt(3,5% Fett)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.5 Bund frischer Schnittlauch(optional, zum Garnieren)
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
Eier in einem separaten Topf ca. 10 Minuten hart kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und pellen. Danach in Scheiben schneiden.
Die hartgekochten Eier schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel und Gewürzgurken fein würfeln.
Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Senf, Essig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
Kartoffelscheiben, Eierwürfel, Zwiebel und Gurken zum Dressing geben und alles vorsichtig vermengen.
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥚 Eier-Extra: Mit gehacktem Eiweiß und separat gestreutem Eigelb als Topping servieren.
- 🌱 Vegane Variante: Eier durch Kichererbsen und Mayonnaise durch vegane Mayo ersetzen.
- 🥒 Frische Variante: Einen Apfel in kleine Würfel schneiden und unterheben – sorgt für Frische.
- 🌶️ Schärfer: Mit etwas Chili oder scharfem Senf für eine pikante Note sorgen.
- 🥕 Bunt: Fein geraspelte Karotten oder Radieschen für mehr Farbe und Crunch zufügen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Kartoffel-Tipp: Kartoffeln nicht zu weich kochen, sonst zerfallen sie im Salat.
- 💧 Abkühl-Tipp: Kartoffeln erst lauwarm schälen, dann lassen sie sich am besten schneiden.
- 🕒 Durchzieh-Tipp: Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen – besser über Nacht.
- 🧅 Zwiebel-Tipp: Zwiebeln vor dem Hinzufügen kurz mit heißem Wasser übergießen, das nimmt die Schärfe.
- 🥄 Dressing-Tipp: Wer es leichter mag, kann mehr Joghurt und weniger Mayo verwenden.
- 🌿 Kräuter-Tipp: Schnittlauch oder Petersilie erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Silvaner passt perfekt.
- 🥗 Beilage: Ideal zu gegrilltem Fleisch, Würstchen oder Frikadellen.
- 🍽️ Buffet: Perfekt auf jedem Party-Buffet oder als Mitbringsel fürs Picknick.
- 🍞 Brot: Mit frischem Bauernbrot und Butter servieren.
- 🥒 Extra-Knack: Mit knackigen Radieschen-Scheiben garnieren.
🌟 Wusstest du?
- Kartoffelsalat ist in jedem Bundesland anders – mit und ohne Mayonnaise.
- In Süddeutschland wird Kartoffelsalat meist mit Brühe und ohne Mayo gemacht.
- Kartoffel-Eier-Salat ist ein beliebtes Mitbringsel zu Grillfesten.
- In der DDR war Kartoffel-Eier-Salat ein typisches Partygericht.
- Der Salat lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten und schmeckt dann sogar noch besser.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das geht sehr gut. Über Nacht durchgezogen schmeckt er sogar noch aromatischer.
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