Klassischer Börek mit Spinat und Feta
Börek ist ein knuspriges, herzhaft gefülltes Gebäck aus hauchdünnem Yufka-Teig – ein Klassiker der türkischen Küche. Die Füllung aus würzigem Spinat und cremigem Feta macht dieses Gericht zu einem Lieblings-Snack für jede Gelegenheit. Perfekt als Hauptgericht, Snack oder für das Buffet!
Börek ist ein knuspriges, herzhaft gefülltes Gebäck aus hauchdünnem Yufka-Teig – ein Klassiker der türkischen Küche. Die Füllung aus würzigem Spinat und cremigem Feta macht dieses Gericht zu einem Lieblings-Snack für jede Gelegenheit. Perfekt als Hauptgericht, Snack oder für das Buffet!
Zutaten
- 500 g Yufka-Teig (alternativ Filoteig)
- 400 g Frischer Spinat
- 200 g Feta
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Petersilie, frisch (gehackt)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß
- 100 ml Milch
- 3 EL Naturjoghurt
- 1 Stück Ei
- 2 EL Sesam
Zubereitung
Spinat gründlich waschen, grob hacken und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
Spinat hinzufügen, unter Rühren zusammenfallen lassen und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Abkühlen lassen.
Feta mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit Petersilie unter den abgekühlten Spinat mischen.
Milch, Joghurt, Ei und das restliche Olivenöl in einer Schüssel verquirlen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) leicht einfetten.
Ein Yufka-Blatt in die Form legen, mit der Milch-Joghurt-Mischung bestreichen. So schichten, bis die Hälfte des Teigs verbraucht ist.
Die Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
Die restlichen Yufka-Blätter ebenfalls schichten, jeweils mit der Milchmischung bestreichen.
Die oberste Schicht mit der restlichen Milchmischung bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Börek im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.
Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
🔄 Variationen
- 🧀 Vegetarisch: Die klassische Spinat-Feta-Füllung ist bereits vegetarisch – wer mag, kann zusätzlich geriebenen Kasar-Käse oder Mozzarella untermischen.
- 🌱 Vegan: Ersetze Feta durch veganen Käse, das Ei durch 2 EL Sojajoghurt und Milch durch Pflanzenmilch.
- 🥩 Mit Fleisch: Füge 200 g gebratenes Hackfleisch (z.B. Rind oder Lamm) zur Füllung hinzu für eine herzhafte Variante.
- 🌶️ Mit Schärfe: Gib frische oder eingelegte Peperoni und eine Prise Chiliflocken in die Füllung für eine pikante Note.
💡 Tipps & Tricks
- 💡 Yufka-Teig immer gut feucht halten: Decke Yufka-Blätter beim Arbeiten mit einem leicht feuchten Küchentuch ab, damit sie nicht austrocknen.
- 🔥 Pro-Tipp: Verwende für besonders knusprige Schichten zwischen den Yufka-Blättern eine Mischung aus Öl und sprudelndem Mineralwasser.
- 🥗 Frische Kräuter: Ein Hauch Dill oder Minze in der Füllung gibt dem Börek ein extra Aroma.
- 🕒 Zeit sparen: Die Füllung lässt sich am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥗 Mit Salat: Serviere Börek zu einem bunten Tomaten-Gurken-Salat mit Zitronendressing.
- 🍋 Mit Zitronenspalten: Ein Spritzer frischer Zitrone über dem Börek hebt die Aromen hervor.
- 🧊 Als Snack: Börek schmeckt auch kalt hervorragend und eignet sich ideal für Picknick oder unterwegs.
- ☕ Zum Frühstück: In kleinen Stücken mit türkischem Schwarztee genießen.
🌟 Wusstest du?
- 🌍 Börek ist in vielen Ländern beliebt: Nicht nur in der Türkei, auch auf dem Balkan, im Nahen Osten und in Nordafrika gibt es zahlreiche Varianten.
- 📜 Historische Wurzeln: Die Ursprünge des Börek reichen bis ins Osmanische Reich zurück, wo das Gebäck am Sultanshof serviert wurde.
- 🥧 Vielseitig: Börek wird in allen Formen gebacken – ob als Rolle (Sigara Börek), Schnecke (Kol Börek) oder Auflauf (Tepsi Börek).
- 🍽️ Traditionelles Festessen: Börek ist ein fester Bestandteil vieler Familienfeiern und Feste in der türkischen Kultur.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst statt Yufka auch Blätterteig verwenden, allerdings wird der Börek dann etwas dicker und weniger knusprig.
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