Brioche-Kranz mit gebackenem Camembert
Ein festlicher Brioche-Kranz, bei dem goldene Brioche-Kugeln einen cremigen, gebackenen Camembert umschließen. Rosmarin und Cranberries sorgen für das besondere Etwas.
Dieser Brioche-Kranz mit Camembert ist ein echter Hingucker auf jedem Fest. Goldbraune, weiche Brioche-Kugeln umrahmen einen geschmolzenen Camembert – einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig, cremigem Käse und frischen Kräutern macht dieses Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight. Mit Rosmarinzweigen und leuchtenden Cranberries dekoriert, passt der Kranz perfekt zu festlichen Anlässen oder als besonderer Snack.
Zutaten
- 350 g Weizenmehl (Type 550)
- 7 g Trockenhefe(1 Tütchen)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz(gehäuft)
- 5 Stk. Eier (Größe L)
- 200 g Butter, weich
- 1 Stk. Camembert, rund (in Holzschachtel)(ca. 250 g)
- 3 Zweige Thymian, frisch(optional)
- 1 TL Mohn oder Sesam(optional, zum Bestreuen)
- 4 Stk. Rosmarinzweige(zum Dekorieren)
- 40 g frische Cranberries(zum Dekorieren)
- 1 EL Öl(zum Einölen der Schüssel)
Zubereitung
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und vermischen.
4 Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und zum Mehlgemisch geben. Mit dem Knethaken einen weichen Teig kneten.
Die weiche Butter in kleinen Stücken nach und nach (über etwa 15 Minuten) zum Teig geben. Weiterkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Hefeteig entstanden ist (insgesamt ca. 20 Minuten).
Teig in eine eingeölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder feuchtem Tuch abdecken und über Nacht (10-12 Std.) im Kühlschrank gehen lassen ODER 2-3 Std. an einem warmen Ort.
Teig mindestens 1 Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur annimmt.
Backblech mit Backpapier auslegen. Camembert aus der Holzschachtel nehmen und die leere Schachtel mittig auf das Backpapier stellen.
Teig in 25 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. 10 Kugeln im ersten Ring mit etwas Abstand um die Holzschachtel legen, die weiteren 15 Kugeln in einem zweiten Ring außen herum anordnen.
Die Teigkugeln vorsichtig mit einem Tuch abdecken und nochmals 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das letzte Ei verquirlen und die Brötchenkugeln gleichmäßig damit bestreichen. Nach Wunsch mit Mohn oder Sesam bestreuen.
Camembert aus der Plastikverpackung nehmen, obere Rinde vorsichtig abschneiden. Mit etwas Thymian bestreuen und in die Holzschachtel auf dem Blech setzen.
Den gesamten Kranz (Brötchen mit Camembert in der Mitte) auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Aus dem Ofen nehmen. Brötchen- und Käsekranz mit Rosmarinzweigen und frischen Cranberries dekorieren. Sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Variante: Statt Camembert kann auch ein Brie verwendet werden. Für eine herzhafte Note können die Brioche-Kugeln vor dem Backen mit grobem Salz bestreut werden.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Tipp: Der Hefeteig lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten. Wer mag, kann die Brötchen zusätzlich mit etwas Honig glasieren, bevor sie in den Ofen kommen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Vorschlag: Am besten warm servieren, damit der Camembert besonders cremig ist. Perfekt als Mittelpunkt auf einem festlichen Buffet, zu einem Glas Weißwein oder als Starter für ein Dinner.
🌟 Wusstest du?
- Brioche stammt ursprünglich aus Frankreich und zeichnet sich durch seinen hohen Butter- und Eieranteil aus, was für die besonders weiche, flauschige Textur sorgt.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Teig kann problemlos am Vortag zubereitet und im Kühlschrank über Nacht gelagert werden. Vor dem Backen einfach rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
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