Knackiger Spitzkohlsalat mit Möhren & Apfel
Ein erfrischender, knackiger Salat aus Spitzkohl, Möhren und Apfel – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ich liebe diesen Spitzkohlsalat, weil er mich immer an die Sommerabende bei meinen Großeltern erinnert. Frisch gehobelter Kohl, süßer Apfel und knackige Möhren – einfach herrlich! Spitzkohlsalat gehört zur traditionellen deutschen Küche und ist in vielen Regionen ein typischer Begleiter zu deftigen Gerichten. Sein mildes Aroma macht ihn besonders beliebt und vielseitig einsetzbar. Dich erwartet ein wunderbar frischer Salat mit tollem Biss, einer feinen Säure und leichter Süße. Ideal für Grillabende, als Meal Prep fürs Büro oder als schneller Vitaminschub zwischendurch.
Zutaten
- 500 g Spitzkohl(frisch, geputzt)
- 2 Stück Möhren(mittelgroß)
- 1 Stück Apfel(säuerlich (z.B. Boskoop))
- 2 Stück Frühlingszwiebeln(in feine Ringe geschnitten)
- 2 EL Petersilie(gehackt, frisch)
- 3 EL Weißweinessig(alternativ Apfelessig)
- 2 EL Rapsöl(oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL Naturjoghurt(optional, für cremiges Dressing)
- 1 TL Senf(mittelscharf)
- 1 TL Zucker(alternativ Honig)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und die Blätter fein hobeln oder schneiden.
Möhren schälen und grob raspeln.
Apfel entkernen und mit Schale grob raspeln.
Spitzkohl in einer großen Schüssel mit 1 TL Salz bestreuen und 2 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, bis er weich wird.
Möhren, Apfel, Frühlingszwiebeln und Petersilie zum Spitzkohl geben und alles gut vermengen.
Für das Dressing Essig, Öl, Joghurt, Senf, Zucker, Pfeffer und ggf. weiteres Salz in einem Glas verrühren.
Dressing über den Salat geben und alles gründlich vermischen.
Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Ersetze den Joghurt durch ungesüßten Soja- oder Haferjoghurt – das Dressing bleibt so cremig und frisch.
- 🥒 Mit Gurke: Eine halbe Salatgurke fein hobeln und untermischen – das macht den Salat noch saftiger.
- 🌶️ Schärfere Version: Eine kleine Chili fein hacken und dazugeben für eine pikante Note.
- 🥜 Mit Nuss-Crunch: Geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne unterheben – gibt Extra-Biss und Aroma.
- 🍋 Zitrusfrisch: Einen Spritzer Zitronensaft ins Dressing mischen für noch mehr Frische.
💡 Tipps & Tricks
- 🔪 Schneide-Tipp: Je feiner der Kohl gehobelt ist, desto zarter wird der Salat.
- ⏳ Ziehzeit-Tipp: Mindestens 10 Minuten ziehen lassen – dann verbindet sich alles perfekt.
- 🥡 Meal Prep: Hält sich luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank – ideal zum Vorbereiten.
- 💡 Resteverwertung: Übrig gebliebener Salat passt super in Wraps oder Sandwiches.
- 🧂 Würz-Tipp: Mit einem Hauch Kümmel oder etwas Koriandergrün bekommt der Salat eine ganz neue Note.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein frischer Riesling oder ein trockener Weißburgunder passen hervorragend dazu.
- 🍞 Beilage: Mit knusprigem Bauernbrot servieren – perfekt als leichtes Mittagessen.
- 🥩 Grillbeilage: Zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Tofu ist dieser Salat ein idealer Begleiter.
- 🧀 Käsefreund: Mit Feta oder Ziegenkäse bestreuen für eine sättigende Variante.
- 🍽️ Buffet-Tipp: Auf jedem Partybuffet ein frischer Hingucker – lässt sich super vorbereiten.
🌟 Wusstest du?
- Spitzkohl ist leichter verdaulich als Weißkohl und besonders vitaminreich.
- In Deutschland wird Spitzkohl seit dem 18. Jahrhundert angebaut.
- Roh genossen bleiben besonders viele Vitamine und Ballaststoffe erhalten.
- Frischer Spitzkohl ist ein echter Frühlings- und Frühsommerstar.
- Der Salat ist ein echter Klassiker auf deutschen Grillfesten und Familienfeiern.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Salat schmeckt sogar noch besser, wenn er einige Stunden durchziehen kann.
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