Kürbis Käse Creme Nudeln
Cremige Pasta mit aromatischer Kürbis-Käse-Soße – herbstlich, herzhaft und einfach gemacht.
Kürbis Käse Creme Nudeln vereinen samtige Kürbiscreme mit würzigem Käse zu einem unwiderstehlich cremigen Nudelgericht. Der milde Hokkaido-Kürbis verleiht der Soße eine angenehme Süße, während geschmolzener Käse für das perfekte Soulfood-Gefühl sorgt. Dieses Rezept ist ideal für gemütliche Abende und lässt sich wunderbar variieren – ob vegetarisch oder mit einer Extraportion Schärfe.
Zutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis(ca. 1 kleiner Kürbis)
- 400 g Pasta (z.B. Penne oder Fussili)
- 1 Stück Zwiebel(mittelgroß)
- 2 Stück Knoblauchzehen(gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 120 g Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
- 30 g Parmesan(frisch gerieben, zum Servieren)
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(nach Geschmack)
- 2 EL Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Kürbiswürfel zugeben, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln lassen.
Währenddessen die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
Die weich gekochten Kürbiswürfel mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne unterrühren und alles erneut erhitzen.
Geriebenen Käse einrühren und schmelzen lassen. Soße mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta abgießen und ggf. mit etwas Kochwasser zur Soße geben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Nudeln mit der Kürbis-Käse-Creme vermengen. Auf Teller verteilen und mit Parmesan und Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, kann aber mit verschiedenen Käsesorten wie Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse verfeinert werden.
- 🌶️ Schärfere Version: Für eine pikante Note einfach eine Chilischote mit dem Kürbis anbraten oder etwas Chiliflocken zur Soße geben.
- 🥦 Mit Gemüse: Ergänze die Sauce mit gebratenen Pilzen, Spinat oder Erbsen für noch mehr Vitamine.
- 🧀 Extra käsig: Mische verschiedene Käsesorten (z.B. Bergkäse, Emmentaler oder Mozzarella) für eine besonders intensive Käsenote.
- 🌱 Vegan: Sahne und Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen – Hefeflocken sorgen für käsigen Geschmack.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Die Soße sollte nicht kochen, während der Käse eingerührt wird – so bleibt sie schön cremig und der Käse gerinnt nicht.
- 💧 Wasser-Tipp: Ein Schuss Nudelkochwasser lockert die Soße auf und sorgt für die perfekte Bindung.
- 🔪 Kürbis-Tipp: Hokkaido muss nicht geschält werden – das spart Zeit und gibt der Soße eine schöne Farbe.
- 🧂 Abschmecken: Mit Muskatnuss sparsam dosieren – sie unterstreicht den Kürbisgeschmack, sollte aber nicht dominieren.
- ⏲️ Meal Prep: Die Kürbis-Käse-Creme lässt sich wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag erneut aufwärmen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Grauburgunder oder Chardonnay passt hervorragend zur cremigen Soße.
- 🥗 Beilage: Schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat mit Zitronen-Dressing.
- 🍞 Brot: Reiche geröstetes Baguette oder Ciabatta zum Auftunken der Sauce.
- 🕯️ Dinner-Style: Mit gerösteten Nüssen und etwas Trüffelöl wird das Gericht zum eleganten Hauptgang.
- 🧄 Knoblauch-Twist: Wer mag, kann noch geröstete Knoblauchchips über die Pasta geben.
🌟 Wusstest du?
- Hokkaido-Kürbis stammt ursprünglich aus Japan und ist für seine essbare Schale beliebt.
- Kürbis ist kalorienarm, vitaminreich und bringt natürliche Cremigkeit in Saucen.
- Die Kombination von Kürbis und Käse ist in den USA besonders im Herbst beliebt – etwa als Mac & Cheese-Variante.
- Pasta mit cremigen Gemüsesaucen ist ein echter Trend in der vegetarischen Küche.
- Kürbis wurde bereits von den Ureinwohnern Nordamerikas kultiviert und ist heute weltweit verbreitet.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Butternut oder Muskatkürbis eignen sich ebenfalls gut, müssen aber geschält werden.
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