Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf
Ein wunderbar cremiger Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf voller Geschmack, einfach gemacht und herrlich sättigend – ideal als vegetarisches Hauptgericht.
Der Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf ist ein echter Klassiker der modernen Gemüseküche, inspiriert von mediterranen und deutschen Ofengerichten. Ich liebe dieses Rezept, weil es unkompliziert ist und die beiden Gemüsesorten in perfekter Harmonie vereint. Freu dich auf ein cremiges, aromatisches Ofengericht mit feiner Käsekruste, das sich sowohl für ein entspanntes Familienessen als auch für Gäste eignet. Die feinen Süßkartoffeln sorgen für eine angenehme Süße, während die Zucchini Frische und Leichtigkeit bringen. Ob als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage – dieser Auflauf begeistert mit Geschmack, Textur und Vielseitigkeit.
Zutaten
- 500 g Süßkartoffeln(geschält)
- 400 g Zucchini(ca. 2 Stück)
- 1 Stück rote Zwiebel(mittelgroß)
- 2 Stück Knoblauchzehen(gepresst)
- 200 ml Sahne(alternativ Kochsahne oder Hafercreme)
- 100 g geriebener Käse(z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Olivenöl
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 TL frischer Thymian(gehackt, optional)
- 2 EL Pinienkerne(optional, als Topping)
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
Süßkartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und pressen.
Süßkartoffeln, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen.
Die Hälfte der Gemüsemischung in die Auflaufform schichten. Die Hälfte der Sahne darüber gießen und mit etwas Thymian bestreuen.
Restliches Gemüse einschichten, restliche Sahne darübergeben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Gemüse weich ist.
Optional: 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Pinienkerne darüberstreuen und mitbacken.
Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Variante: Ersetze Sahne durch pflanzliche Alternative (z.B. Hafer- oder Sojacreme) und verwende veganen Reibekäse oder Hefeflocken.
- 🧀 Extra cremig: Mische etwas Frischkäse oder Ricotta in die Sahne für eine noch cremigere Konsistenz.
- 🌶️ Schärfere Version: Gib gehackte Chilischoten oder Chiliflocken mit zum Gemüse für eine pikante Note.
- 🥓 Mit Speck: Wer es herzhaft mag, kann gebratene Speckwürfel zwischen die Gemüseschichten geben.
- 🍅 Mediterran: Ergänze getrocknete Tomaten oder Feta und bestreue den Auflauf mit frischen Kräutern wie Oregano oder Basilikum.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Wenn der Auflauf zu schnell bräunt, decke ihn in den letzten 10 Minuten mit Alufolie ab.
- 🧅 Zwiebel-Tipp: Für ein süßeres Aroma die Zwiebeln vorher kurz anbraten.
- 💧 Wasser-Tipp: Bei sehr wässrigen Zucchini das Gemüse vorher leicht salzen und 10 Minuten abtropfen lassen.
- ⏰ Meal Prep: Der Auflauf lässt sich wunderbar vorbereiten und aufgewärmt schmeckt er fast noch besser.
- 🌱 Frische-Kick: Kurz vor dem Servieren mit frischem Rucola oder Petersilie bestreuen.
- 🧄 Knoblauch-Intensität: Wer es mild mag, reduziert den Knoblauch auf 1 Zehe.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein leichter, trockener Weißwein wie ein Pinot Grigio harmoniert ideal.
- 🥗 Beilage: Ein knackiger grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette passt perfekt.
- 🥖 Brot: Frisches Baguette oder Ciabatta eignet sich hervorragend zum Auftunken der Sauce.
- 🍋 Frische: Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Aromen hervor.
- 🍗 Für Nicht-Vegetarier: Gegrilltes Hähnchenfilet als Beilage servieren.
🌟 Wusstest du?
- Süßkartoffeln sind botanisch keine Kartoffeln, sondern Windengewächse.
- Zucchini stammen ursprünglich aus Mittelamerika und wurden in Italien kultiviert.
- Im Mittelmeerraum sind Gemüseaufläufe wie Ratatouille sehr beliebt.
- Süßkartoffeln liefern viel Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt.
- Der Auflauf lässt sich wunderbar saisonal abwandeln, z.B. mit Kürbis oder Aubergine.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Vor dem Verzehr vollständig auftauen und im Ofen erhitzen.
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