Kürbis-Kartoffel-Gratin mit Gorgonzola
Herbstliches Gratin mit Kürbis, Kartoffeln und würzigem Gorgonzola. Einfach, cremig und ideal als Hauptgericht oder Beilage.
Ich liebe dieses Kürbis-Kartoffel-Gratin, weil es für mich pure Gemütlichkeit auf den Teller bringt. Das Rezept habe ich an einem kühlen Herbstabend entdeckt und seitdem ist es ein fester Bestandteil meiner Wohlfühlküche. Die Kombination aus zartem Kürbis, herzhaften Kartoffeln und cremigem Gorgonzola hat in Norditalien Tradition. Dieses Gratin bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen Hauch italienischer Raffinesse in die herbstliche Küche. Freu dich auf ein Gericht, das mit weicher Textur, würziger Käsenote und goldbrauner Kruste begeistert. Perfekt für Familienessen, Dinnerpartys oder einfach als Seelenwärmer nach einem langen Tag.
Zutaten
- 400 g Hokkaido-Kürbis(unbedingt mit Schale, entkernt)
- 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 120 g Gorgonzola
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 0.5 TL Salz
- 0.3 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 10 g Butter(für die Form)
- 30 g Parmesan, frisch gerieben(optional für die Kruste)
- 1 TL Thymian (frisch)(optional, zum Bestreuen)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln.
Knoblauch schälen und die Auflaufform damit ausreiben. Anschließend fein hacken.
Sahne, Milch, gehackten Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Kürbis- und Kartoffelscheiben fächerartig in der Form schichten. Die Sahnemischung gleichmäßig darübergießen.
Gorgonzola in kleine Stücke zupfen und zwischen die Schichten sowie oben auf das Gratin verteilen.
Optional den Parmesan darüberstreuen. Mit etwas frischem Thymian bestreuen.
Gratin im unteren Ofendrittel ca. 30 Minuten goldbraun backen, bis die Oberfläche knusprig und das Gemüse weich ist.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Das Rezept ist bereits vegetarisch – auf Wunsch einfach Parmesan ohne tierisches Lab wählen.
- 🧀 Milder Käse: Statt Gorgonzola kann auch milder Blauschimmelkäse oder Mozzarella verwendet werden.
- 🥓 Mit Speck: Für eine herzhafte Note einige angebratene Speckwürfel zwischen die Schichten geben.
- 🌶️ Schärfere Version: Mit Chiliflocken oder einer Prise Cayennepfeffer würzen.
- 🥦 Mit Gemüse: Zucchini- oder Süßkartoffelscheiben ergänzen das Gratin wunderbar.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, das Gratin mit Alufolie abdecken.
- ⏳ Zeit-Tipp: Gemüse sehr dünn hobeln – so wird alles gleichzeitig gar.
- 💧 Wasser-Tipp: Kein Wasser zugeben, da Kürbis und Kartoffeln genug Flüssigkeit abgeben.
- 🧂 Würz-Tipp: Gorgonzola ist salzig – mit Salz sparsam umgehen.
- 🥄 Auflauf-Tipp: Gratin vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit es besser schneidbar ist.
- 🍽️ Meal Prep: Das Gratin lässt sich am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Chardonnay passt perfekt.
- 🥗 Beilage: Frischer Feldsalat mit Walnüssen und Birne rundet das Gericht ab.
- 🍞 Brot: Mit knusprigem Baguette oder Ciabatta servieren.
- 🍂 Herbstmenü: Als Teil eines herbstlichen Menüs mit Pilz-Vorspeise und Apfel-Dessert.
- 🌿 Topping: Mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie garnieren.
🌟 Wusstest du?
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – das spart Zeit und gibt Farbe.
- Gratins stammen ursprünglich aus der französischen Küche, wurden aber in Norditalien weiterentwickelt.
- Gorgonzola zählt zu den ältesten Blauschimmelkäsen Europas.
- Kürbis und Kartoffeln sind klassische Herbst- und Wintergemüse und liefern viele Vitamine.
- Durch das Überbacken entsteht die typische, knusprige Gratin-Kruste.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das Gratin kann am Vortag vorbereitet und vor dem Servieren frisch gebacken werden.
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