Kürbis Kartoffel Pfanne
Herbstliche Kürbis Kartoffel Pfanne: Saisonal, sättigend und voller Geschmack. Ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
Ich liebe diese Kürbis Kartoffel Pfanne, weil sie mich immer an gemütliche Herbstabende erinnert. Das Rezept habe ich zum ersten Mal nach einem Spaziergang im Wald ausprobiert. Kürbis und Kartoffeln sind ein echtes Dream-Team der deutschen Herbstküche. Die Pfanne ist herrlich rustikal, unkompliziert und bringt die besten Aromen des Saison-Gemüses auf den Teller. Freu dich auf eine wunderbar würzige, leicht cremige Pfanne mit goldbraunen Kartoffelstücken und zartem Kürbis. Perfekt als herzhaftes Hauptgericht für den Feierabend oder als wärmendes Familienessen.
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis(entkernt, gewürfelt)
- 600 g Kartoffeln(vorwiegend festkochend, gewürfelt)
- 2 Stück Zwiebeln(groß, gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 TL Paprikapulver(edelsüß)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 TL frischer Thymian(alternativ getrocknet)
- 3 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Feta(zerbröselt, optional)
- 2 EL Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
Kürbis und Kartoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Knoblauch, Paprikapulver und Thymian zugeben und kurz mitbraten, bis es duftet.
Kartoffelwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten.
Kürbiswürfel dazugeben, alles gut vermengen und weitere 3 Minuten anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
Deckel abnehmen, Flüssigkeit ggf. einkochen lassen. Feta unterheben und Petersilie darüberstreuen.
Heiß servieren und nach Belieben mit extra Feta und frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Feta einfach weglassen oder durch veganen Feta ersetzen.
- 🧀 Extra cremig: Zum Schluss etwas Crème fraîche oder Schmand unterheben.
- 🥓 Deftig: Knusprig gebratene Speckwürfel mit anbraten.
- 🌶️ Schärfer: Mit Chili oder scharfem Paprikapulver würzen.
- 🥕 Mehr Gemüse: Paprika, Zucchini oder Karotten mit in die Pfanne geben.
💡 Tipps & Tricks
- 🥄 Würfeln-Tipp: Kürbis und Kartoffeln gleich groß schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird.
- 🔥 Brat-Tipp: Pfanne nicht zu voll machen, sonst dämpft das Gemüse statt zu braten.
- ⏱️ Zeit-Tipp: Für Meal Prep: Das Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank.
- 💧 Flüssigkeits-Tipp: Bei Bedarf etwas mehr Brühe zugeben, falls es zu trocken wird.
- 🌿 Kräuter-Tipp: Frische Kräuter erst am Schluss zugeben, damit sie ihr Aroma behalten.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Silvaner oder Grauburgunder passt hervorragend.
- 🥗 Beilage: Frischer grüner Salat mit Vinaigrette rundet das Gericht ab.
- 🍞 Brot-Tipp: Dazu schmeckt ein rustikales Bauernbrot perfekt.
- 🍳 Protein-Boost: Spiegelei oder pochiertes Ei on top für mehr Eiweiß.
- 🧄 Dip-Idee: Mit einem Klecks Knoblauchjoghurt servieren.
🌟 Wusstest du?
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – die Schale wird beim Garen weich.
- Kürbis und Kartoffel sind klassische Zutaten der deutschen Herbstküche.
- Kürbis enthält viel Beta-Carotin, das gut für die Augen ist.
- Reste der Pfanne eignen sich super als Füllung für Wraps oder Teigtaschen.
- Die Kombination von Kartoffel und Kürbis liefert langanhaltende Energie.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Butternut eignet sich ebenfalls, muss aber geschält werden.
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