Zart-mürbe Linzer Plätzchen: fruchtig gefüllt & unwiderstehlich zart
Klassische Linzer Plätzchen mit fruchtiger Marmeladenfüllung und zartem Mürbeteig – das perfekte Weihnachtsgebäck.
Linzer Plätzchen gehören für mich einfach zu Weihnachten dazu! Ich liebe es, wie sie Haus und Herz mit ihrem Duft erfüllen und die Kindheitserinnerungen wecken. Diese Plätzchen stammen ursprünglich aus Österreich und sind ein echter Klassiker auf jedem Plätzchenteller. Besonders macht sie der feine Teig mit Mandeln und die fruchtige Füllung – ein echtes Fest für alle Sinne. Freu dich auf mürbe, leicht nussige Plätzchen mit süßer Marmeladenmitte. Sie sind perfekt zum Verschenken, für Advents-Kaffees oder einfach zum Naschen zwischendurch.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Gemahlene Mandeln(blanchiert oder mit Haut)
- 100 g Puderzucker
- 150 g Butter(kalt, in Stücken)
- 2 Stück Eigelb(Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronenschale(fein abgerieben, unbehandelt)
- 1 Prise Salz
- 120 g Rote Marmelade(z.B. Himbeer, Johannisbeer oder Erdbeer)
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
Mehl, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel mischen.
Kalte Butter in kleinen Stücken und Eigelbe zufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig auf leicht bemehlter Fläche 3 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen (ca. 4 cm Durchmesser). Bei der Hälfte der Kreise ein kleines Herz oder Loch ausstechen.
Plätzchen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 8–10 Minuten goldgelb backen.
Plätzchen auskühlen lassen. Die Unterseiten mit Marmelade bestreichen, Deckel aufsetzen (mit Loch).
Mit Puderzucker bestäuben und in gut schließenden Dosen aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Linzer Plätzchen: Ersetze Butter durch vegane Margarine und Eigelb durch 2 EL Apfelmus.
- 🍫 Schokoladige Version: Füge 1 EL Backkakao zum Teig und verwende Nuss-Nougat-Creme statt Marmelade.
- 🥜 Nussig: Statt Mandeln gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.
- 🍋 Fruchtige Frische: Etwas Zitronensaft in die Marmelade für extra Frische geben.
- 🎄 Gewürzvariante: 1 TL Zimt oder Spekulatiusgewürz im Teig sorgt für winterliches Aroma.
💡 Tipps & Tricks
- ❄️ Kälte-Tipp: Der Teig sollte immer gut gekühlt verarbeitet werden – sonst wird er schnell klebrig.
- 🔪 Ausstech-Tipp: Tauche die Ausstechformen zwischendurch in Mehl, damit nichts klebt.
- 🕑 Haltbarkeit: Die Plätzchen halten luftdicht verpackt 2–3 Wochen und werden dabei noch mürber.
- 🍯 Marmeladen-Tipp: Marmelade vor dem Verwenden kurz erhitzen, dann lässt sie sich leichter verstreichen.
- 🧊 Plätzchen nicht überbacken: Lieber etwas heller lassen – so bleiben sie besonders zart.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Mit Tee oder Kaffee: Linzer Plätzchen passen perfekt zu einer Tasse Earl Grey oder Cappuccino.
- 🎁 Geschenkidee: In hübschen Tütchen verpackt sind sie ein liebevolles Mitbringsel.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein Glas süßer Dessertwein oder Glühwein harmoniert bestens.
- 🍓 Mit frischem Obst: Serviere sie zur Kaffeetafel mit Beeren oder Trauben.
- 🍨 Zum Dessert: Toll als Topping auf Vanilleeis oder als Begleiter zum weihnachtlichen Fruchtsalat.
🌟 Wusstest du?
- Das Rezept stammt ursprünglich aus Linz in Österreich – daher der Name.
- Linzer Plätzchen sind die Mini-Version der berühmten Linzer Torte.
- Schon im 17. Jahrhundert wurden sie zu besonderen Festen gebacken.
- Das charakteristische 'Fenster' in der Mitte lässt das Marmeladenherz leuchten.
- Traditionell wird rote Johannisbeermarmelade verwendet – aber fast jede Sorte passt!
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, ersetze das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung.
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