Mini-Windbeutel-Dessert
Zarte Mini-Windbeutel gefüllt mit einer sahnigen Creme und frischen Beeren – ein himmlisch leichtes Dessert für besondere Anlässe.
Ich liebe dieses Mini-Windbeutel-Dessert, weil es bei jedem Anlass für strahlende Gesichter sorgt. Das Rezept habe ich auf einer Sommerparty entdeckt und seitdem ist es mein Geheimtipp für schnelle, elegante Desserts. Windbeutel stammen ursprünglich aus Frankreich, sind aber auch in der deutschen Küche sehr beliebt. Besonders in Mini-Form eignen sie sich perfekt als Dessert für Buffets oder Familienfeiern. Dich erwartet eine Kombination aus knusprigem Brandteig, luftiger Sahne und fruchtigen Beeren. Dieses Dessert ist leicht, cremig und lässt sich wunderbar vorbereiten – ideal für Gäste oder einen festlichen Abschluss eines Menüs.
Zutaten
- 125 ml Wasser
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 75 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren)
- 4 Blätter Minzblätter(zum Garnieren (optional))
Zubereitung
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
Teig in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glänzt und zäh vom Löffel fällt.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 16 kleine Häufchen auf das Backblech spritzen.
Windbeutel im heißen Ofen (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen!
Windbeutel auskühlen lassen. Inzwischen Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
Windbeutel waagerecht halbieren. Unterteile mit Sahne und Beeren füllen, Deckel aufsetzen.
Mit Puderzucker bestäuben und mit Minzblättern garnieren. Sofort servieren oder bis zum Verzehr kühl stellen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍫 Schoko-Liebhaber: Fülle die Windbeutel mit Schokoladencreme und bestreue sie mit Kakaopulver.
- 🍓 Fruchtig-vegan: Verwende pflanzliche Sahne und fülle die Windbeutel mit Mangowürfeln und Erdbeeren.
- 🥜 Nuss-Variante: Ersetze die Sahne durch eine Haselnusscreme und gib geröstete Haselnüsse dazu.
- 🍋 Zitronenfrisch: Mische etwas Zitronenabrieb unter die Sahne für einen frischen Kick.
- 🎂 Festlich: Fülle die Windbeutel mit Mascarpone und serviere sie zu besonderen Anlässen auf einem Spiegel aus Fruchtpüree.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Backofen-Tipp: Während des Backens niemals die Ofentür öffnen, sonst fallen die Windbeutel zusammen.
- 💧 Teig-Tipp: Der Brandteig muss kurz abkühlen, bevor die Eier untergerührt werden.
- 🎯 Spritzbeutel-Hack: Für gleichmäßige Windbeutel immer denselben Druck auf den Spritzbeutel ausüben.
- ❄️ Vorbereiten: Windbeutel (ungefüllt) lassen sich prima einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- 🍰 Frische-Tipp: Gefüllte Windbeutel möglichst frisch genießen, damit sie schön knusprig bleiben.
- 🕒 Zeitersparnis: Die Füllung kann schon am Vortag vorbereitet werden.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Dazu passt ein halbtrockener Riesling oder ein fruchtiger Rosé.
- 🥗 Beilage: Serviere das Dessert auf einem Bett aus frischen Beeren.
- ☕ Kaffee-Begleitung: Perfekt zu einer Tasse Espresso oder Cappuccino.
- 🍨 Extra-Schicht: Mit einer Kugel Vanilleeis ergänzen – ein Traum!
- 🌸 Dekotipp: Mit essbaren Blüten und Minze garnieren für einen eleganten Look.
🌟 Wusstest du?
- Windbeutel werden in Frankreich 'Choux' genannt und sind dort ein beliebtes Festtagsgebäck.
- In Deutschland sind Windbeutel ein Klassiker auf jedem Kuchenbuffet.
- Der Brandteig wurde bereits im 16. Jahrhundert erfunden und ist die Basis für viele Gebäcke.
- Windbeutel lassen sich auch herzhaft füllen – etwa mit Frischkäse oder Lachs.
- In Bayern sagt man liebevoll 'Schillerlocken' zu mit Sahne gefüllten Brandteiggebäcken.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, ungefüllte Windbeutel lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf frisch füllen.
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