Schwedische Apfeltorte mit Vanillepudding
Cremige Apfeltorte nach schwedischem Originalrezept: Lockerer Biskuit, Vanillepudding, frische Äpfel und Sahne – ein Genuss für jeden Anlass.
Ich liebe diese schwedische Apfeltorte, weil sie mich immer an meinen ersten Urlaub in Stockholm erinnert. Der Duft nach warmen Äpfeln und Vanille bringt sofort Gemütlichkeit in die Küche. Die Torte ist ein echter Klassiker in Schweden und wird oft zu festlichen Anlässen serviert. Was sie besonders macht: Die Kombination aus leichtem Biskuit, saftigen Äpfeln und cremigem Vanillepudding. Dich erwartet eine zarte, fruchtig-cremige Torte mit feiner Sahnehaube. Perfekt für Nachmittage mit Freunden, Geburtstage oder als Highlight zum Sonntagskaffee.
Zutaten
- 3 Stück Eier(Größe M)
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver(für 500 ml Milch)
- 500 ml Milch(3,5 % Fett)
- 3 Stück Äpfel(säuerlich, z.B. Boskoop)
- 2 EL Zitronensaft
- 400 ml Schlagsahne(kalt)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Butter(zum Einfetten)
- 30 g Mandelblättchen(optional zum Bestreuen)
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (24 cm) mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben.
Eier und Zucker mit dem Handmixer 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Mehl und Backpulver mischen, vorsichtig unter die Eimasse heben. Teig in die Form geben und glattstreichen.
Biskuit im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und 1 Päckchen Vanillezucker zubereiten. Abkühlen lassen, gelegentlich umrühren.
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Apfelspalten in einer Pfanne mit etwas Wasser 5 Minuten dünsten, bis sie leicht weich sind. Abkühlen lassen.
Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Vanillepudding gleichmäßig darauf verteilen. Die Apfelspalten dekorativ auf dem Pudding anordnen.
Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Auf die Apfelschicht streichen und nach Wunsch mit Mandelblättchen bestreuen.
Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit sie schön durchzieht. Gekühlt servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍏 Vegane Variante: Eier durch Apfelmus (75 g pro Ei) und Sahne durch pflanzliche Schlagcreme ersetzen.
- 🌾 Glutenfrei: Statt Weizenmehl glutenfreies Mehl verwenden.
- 🍫 Schokoladig: 2 EL Backkakao ins Mehl sieben für einen schokoladigen Biskuit.
- 🥧 Extra Crunch: Mandelblättchen vor dem Servieren in der Pfanne rösten.
- 🍐 Mit Birnen: Birnen statt Äpfel verwenden für eine herbstliche Variante.
💡 Tipps & Tricks
- ⏰ Zeit-Tipp: Der Biskuit kann am Vortag gebacken werden – spart Stress am Serviertag.
- ❄️ Kaltstellen: Torte vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde kühlen, damit sie besser schneidbar ist.
- 🍋 Apfel-Tipp: Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun werden.
- 🧁 Deko-Tipp: Mit Zimt oder Kakaopulver bestäuben für ein festliches Aroma.
- 🥄 Pudding-Tipp: Pudding vor dem Aufstreichen gut umrühren, damit keine Haut entsteht.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Perfekt zu Kaffee: Ein Stück Torte mit frisch gebrühtem Filterkaffee genießen.
- 🍷 Dessertwein: Passt wunderbar zu einem Glas süßem Dessertwein wie Moscato.
- 🍨 Mit Eis: Mit einer Kugel Vanilleeis servieren – besonders an warmen Tagen.
- 🍂 Herbstlich: Mit Zimt bestreuen und warm servieren für extra Wohlfühlfaktor.
- 🎂 Festlich: Auf einer Etagere anrichten für das Kuchenbuffet bei Feiern.
🌟 Wusstest du?
- In Schweden heißt die Torte 'Äppeltårta' und ist ein beliebter Klassiker.
- Oft wird sie zu Midsommar oder am 'Fika', der schwedischen Kaffeepause, serviert.
- Der Biskuit wird traditionell besonders luftig geschlagen.
- Schwedische Apfeltorten sind meist weniger süß als deutsche Kuchen.
- Vanillepudding ist eine typisch skandinavische Zutat in vielen Kuchenrezepten.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, am besten ohne Sahnehaube einfrieren. Vor dem Servieren frisch mit Sahne bedecken.
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