Spekulatius-Bratapfel-Dessert im Glas
Cremiges Bratapfel-Dessert mit Spekulatius im Glas – festlich, winterlich und einfach vorzubereiten. Ideal für Weihnachten oder gemütliche Abende.
Ich liebe dieses Spekulatius-Bratapfel-Dessert, weil es für mich nach Kindheit und Weihnachten schmeckt. Das Rezept begleitet mich seit meinen ersten Winterabenden im eigenen Zuhause. Bratapfel und Spekulatius sind echte Klassiker der deutschen Winterküche. Im Glas geschichtet, werden sie zu einem modernen Festtags-Dessert, das unkompliziert und doch raffiniert ist. Dich erwartet ein cremiges, würziges und fruchtiges Dessert mit dem Extra-Knusper. Perfekt für Festtage, Adventskaffee oder als krönender Abschluss eines winterlichen Dinners.
Zutaten
- 3 Stück Säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)(mittelgroß)
- 120 g Spekulatius
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 0.5 Stück Zitrone(Saft)
- 15 g Butter
- 2 EL Optional: Mandelblättchen(zum Bestreuen)
Zubereitung
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Apfelwürfel darin 2 Minuten andünsten.
Zucker, Zimt und Zitronensaft zugeben und die Äpfel weitere 8 Minuten weich dünsten. Abkühlen lassen.
Spekulatius grob zerbröseln, ggf. einige Stücke für das Topping beiseitelegen.
Schlagsahne steif schlagen. Mascarpone mit Vanillezucker glatt rühren, Sahne unterheben.
Im Glas schichten: Erst Spekulatius, dann Bratapfel, dann Mascarponecreme. Vorgang wiederholen.
Mit restlichen Spekulatius-Bröseln und optional Mandelblättchen bestreuen.
Desserts vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Ersetze Mascarpone und Sahne durch vegane Alternativen, verwende vegane Spekulatius.
- 🥛 Laktosefrei: Nutze laktosefreie Sahne und Mascarpone oder Quark.
- 🍏 Mit Birnen: Tausche die Äpfel gegen Birnen für eine feine, fruchtige Note.
- 🍫 Schokoladig: Füge geraspelte Zartbitterschokolade zwischen die Schichten.
- 🍒 Mit Kirschen: Ersetze die Apfelmasse zur Hälfte durch Sauerkirschen aus dem Glas.
💡 Tipps & Tricks
- ⏳ Zeit-Tipp: Das Dessert schmeckt am besten, wenn es einige Stunden durchziehen kann.
- 🥄 Schicht-Tipp: Statt im Glas geht’s auch in einer kleinen Auflaufform für mehrere Personen.
- 🔥 Röstaroma: Mandelblättchen vor dem Bestreuen kurz anrösten.
- 🍪 Crunch-Tipp: Spekulatius erst kurz vor dem Servieren auf das Dessert geben, damit er knusprig bleibt.
- 🍋 Frische: Ein Schuss Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun werden.
- 🧊 Meal Prep: Dessert lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Hervorragend mit süßem Weißwein wie Auslese oder einem Glühwein.
- 🍨 Extra: Mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
- ☕ Kaffee: Perfekt auch zum Nachmittagskaffee oder Tee.
- 🍎 Deko: Mit Apfelscheiben, Granatapfelkernen oder Minze garnieren.
- 🥂 Festlich: In kleinen Gläsern als Fingerfood-Dessert für Buffets oder Partys.
🌟 Wusstest du?
- Spekulatius stammt ursprünglich aus Belgien und den Niederlanden.
- Bratäpfel gelten seit dem 18. Jahrhundert als klassisches Winter-Dessert in Deutschland.
- Spekulatius-Gewürzmischungen enthalten oft Zimt, Kardamom, Nelken und Muskat.
- Desserts im Glas sind bei Dinnerpartys besonders beliebt, weil sie dekorativ und praktisch sind.
- In der Adventszeit ist Spekulatius einer der meistverkauften Kekse in Deutschland.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das Dessert lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten und zieht dann besonders gut durch.
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