Süßkartoffel-Eintopf mit Apfel und Ingwer
Ein wunderbar aromatischer Eintopf aus Süßkartoffeln, Apfel und Ingwer – samtig, leicht süß und würzig. Perfekt für gemütliche Herbst- und Wintertage.
Der Süßkartoffel-Eintopf mit Apfel und Ingwer verbindet klassische Zutaten der internationalen Hausmannskost mit einem frischen, modernen Twist – die Kombination aus Süßkartoffel, fruchtigem Apfel und wärmendem Ingwer stammt ursprünglich aus der Fusion-Küche. Ich liebe dieses Rezept, weil es für mich pure Gemütlichkeit bedeutet und schon viele graue Tage aufgehellt hat. Freu dich auf einen Eintopf, der cremig, leicht süß und angenehm würzig schmeckt. Die samtige Konsistenz und die feinen Aromen machen ihn zum idealen Soulfood. Ob als Familienessen, Meal Prep oder für den gemütlichen Abend mit Freunden – dieser Eintopf passt immer und lässt sich nach Lust und Laune variieren.
Zutaten
- 600 g Süßkartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 Stück Äpfel(säuerlich, z.B. Boskoop, entkernt und gewürfelt)
- 2 Stück Karotten(geschält, in Scheiben)
- 1 Stück Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehe(gepresst)
- 20 g Frischer Ingwer(fein gerieben)
- 900 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch(Vollfett)
- 2 EL Olivenöl
- 0 Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
- 2 EL Frische Petersilie(gehackt, zum Servieren)
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig anbraten (ca. 3-4 Minuten).
Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.
Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen, alles gut vermengen und 2 Minuten anschwitzen.
Apfelwürfel zugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Kokosmilch einrühren, alles fein pürieren (Stabmixer), bis die Suppe cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls die Konsistenz zu dick ist.
Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Das Grundrezept ist vegan – stelle sicher, dass die Brühe ohne tierische Zusätze ist.
- 🥕 Mehr Gemüse: Füge zusätzlich Kürbis, Sellerie oder Pastinaken hinzu, um den Eintopf noch reichhaltiger zu machen.
- 🌶️ Schärfere Version: Gib 1/2 TL Chili-Flocken oder eine Prise Cayennepfeffer zusammen mit dem Ingwer dazu.
- 🥛 Cremiger: Ersetze einen Teil der Kokosmilch durch Crème fraîche oder Sahne (für die vegetarische, nicht-vegane Variante).
- 🍋 Fruchtig-frisch: Mit einem Schuss Zitronensaft oder Limettensaft vor dem Servieren abrunden.
💡 Tipps & Tricks
- 💡 Süßkartoffel-Tipp: Je kleiner die Würfel, desto schneller wird das Gemüse weich und die Suppe cremig.
- 🔥 Anbrat-Tipp: Das Anrösten der Äpfel intensiviert das Aroma und bringt eine feine Karamellnote.
- 💧 Konsistenz-Tipp: Für eine dünnere Suppe einfach mehr Brühe oder Wasser einrühren.
- 🌿 Kräuter-Tipp: Auch Koriander oder Schnittlauch passen als Topping hervorragend.
- 🧊 Meal-Prep-Tipp: Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich super einfrieren.
- 🥄 Pürieren: Wer es stückiger mag, püriert nur die Hälfte und lässt den Rest ganz.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍞 Brot-Tipp: Mit knusprigem Sauerteigbrot oder Baguette servieren.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Riesling oder Weißburgunder harmoniert perfekt mit der Süße des Eintopfs.
- 🥗 Beilage: Ein frischer Feldsalat oder Rucolasalat mit Nüssen ist eine tolle Ergänzung.
- 🥜 Topping: Geröstete Kürbiskerne oder Cashews sorgen für Extra-Crunch.
- 🧄 Extra Aroma: Mit einem Klecks Joghurt oder einem Hauch geröstetem Knoblauchöl verfeinern.
🌟 Wusstest du?
- Süßkartoffeln sind botanisch keine Kartoffeln, sondern gehören zu den Windengewächsen.
- Ingwer wird in der traditionellen chinesischen Medizin seit Jahrtausenden als Heilpflanze verwendet.
- Der Mix aus Apfel und Süßkartoffel stammt aus der modernen Fusion-Küche und ist besonders in englischsprachigen Ländern beliebt.
- Süßkartoffeln enthalten viel Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird.
- Der Eintopf ist nicht nur wärmend, sondern auch ein perfektes Resteessen für verschiedenes Wurzelgemüse.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst Kokosmilch durch Sahne ersetzen – die Suppe wird dadurch noch cremiger, aber weniger exotisch.
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